การนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารให้สุกด้วยความร้อนรูปแบบหนึ่ง ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก ณ ปัจจุบัน โดยเฉพาะในกลุ่มผู้รักสุขภาพ ในบทความนี้ Oceantableware จะพาไปทำความรู้จักกับการนึ่ง พร้อมส่องข้อดี-ข้อเสียของการนึ่ง

การนึ่ง คืออะไร?

การนึ่ง คือ การนำอาหารไปวางบนภาชนะที่มีรู หรือเป็นตะแกรงเหนือน้ำต้มเดือด โดยไอน้ำจากน้ำต้มจะระเหยขึ้นมาสัมผัสกับอาหาร หลังจากนั้นความร้อนจะทำให้อาหารค่อยๆ สุกแบบไม่ต้องสัมผัสกับน้ำโดยตรง ซึ่งอาหารที่ปรุงสุกด้วยการนึ่งจะมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างนิ่ม และรับประทานได้ง่าย ดังนั้นคุณแม่หลายๆ คนจึงนิยมทำอาหารให้ทารกด้วยการนึ่ง ก่อนนำมาบดให้ละเอียด

ข้อดีของการนึ่ง

การปรุงอาหารให้สุกด้วยการนึ่งมีข้อดีหลายประการ อาทิ

1.ช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการ

การนึ่งช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเอาไว้ได้มากกว่าเมื่อเทียบกับการต้ม เพราะการต้มจะทำให้อาหารสัมผัสกับน้ำโดยตรง ส่งผลให้โมเลกุลของสารอาหารต่างๆ ละลายลงไปในน้ำต้ม

2.ลดการใช้น้ำมัน

การนึ่งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ดังนั้นจึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับคอเลสเตอรอล หรือผู้รักสุขภาพ

3.ช่วยรักษารูปลักษณ์ของอาหาร

การนึ่งจะช่วยรักษารูปลักษณ์ของอาหารเอาไว้ได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับการต้ม ส่งผลให้อาหารดูน่ารับประทาน

4.ได้รับรสชาติอาหารตามธรรมชาติ

การนึ่งทำให้อาหารไม่เสียรสตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสมากนัก

5.ทำความสะอาดได้ง่าย

โดยทั่วไปอุปกรณ์การนึ่งสามารถทำความสะอาดได้ง่าย เพราะใช้เพียงแค่น้ำเปล่า ดังนั้นจึงไม่มีคราบน้ำมัน และเครื่องปรุงรสต่างๆ

ข้อเสียของการนึ่ง

อย่างไรก็ตาม การนึ่งยังมีข้อเสียอยู่บางประการ อาทิ

1.ไม่สามารถทำให้อาหารกรอบได้

การใช้ไอน้ำเป็นตัวกลางนำความร้อนไม่สามารถทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่กรอบได้เหมือนกับการทอด

2.รสชาติอาหารไม่เข้มข้น

แม้รสชาติอาหารตามธรรมชาติจะดีต่อสุขภาพ แต่อาจไม่ถูกปากใครหลายๆ คนมากนัก

3.ใช้เวลาค่อนข้างนาน

การนึ่งใช้เวลาค่อนข้างนานเมื่อเทียบกับการทอดหรือต้ม เนื่องจากอาหารไม่ได้สัมผัสกับน้ำโดยตรง

โดยการนึ่งจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะ ซึ่งไม่สามารถใช้หม้อ หรือกระทะทั่วไป เพื่อทดแทนได้ อีกทั้งยังควรสลับกรรมวิธีการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม เพื่อลดความจำเจ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเบื่ออาหารได้

 

รวม 4 อุปกรณ์สำหรับการนึ่ง

อุปกรณ์สำหรับการนึ่งที่ได้รับความนิยมใช้งานอย่างแพร่หลายมีหลายประเภท ได้แก่

1.ตะกร้านึ่งแบบดั้งเดิมหรือซึ้ง

ตะกร้านึ่งแบบดั้งเดิมมีลักษณะเป็นหม้อต้ม 2 ชั้น โดยชั้นล่างใช้สำหรับใส่น้ำสะอาด ส่วนชั้นบนเป็นตะแกรงสำหรับวางอาหาร และมีฝาปิดด้านบน เพื่อกักเก็บไอน้ำเอาไว้ภายในหม้อ

2.หม้อนึ่งไฟฟ้า

หม้อนึ่งไฟฟ้ามีลักษณะโครงสร้างคล้ายกับตะกร้านึ่งแบบดั้งเดิม แต่จะถังเก็บน้ำอยู่เหนือฐานตัวเครื่อง โดยหม้อนึ่งไฟฟ้าจะอาศัยพลังงานไฟฟ้าในการสร้างความร้อน เพื่อทำให้เกิดไอน้ำ ซึ่งเสี่ยงต่อการเกิดอัคคีภัยน้อยกว่าตะกร้านึ่งแบบดั้งเดิม และสะดวกสบายมากกว่า

3.ชุดนึ่งไมโครเวฟ

ชุดนึ่งไมโครเวฟมีลักษณะคล้ายกับชามที่มาพร้อมฝาปิด โดยมีตะแกรงสำหรับวางอาหาร และพื้นที่ด้านล่างสำหรับใส่น้ำสะอาด ซึ่งใช้งานได้ง่าย เพียงนำไปใส่เครื่องไมโครเวฟ และตั้งเวลาทิ้งไว้

4.หม้ออัดแรงดัน

หม้ออัดแรงดันถือเป็นอุปกรณ์นึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน เนื่องจากใช้งานง่าย และมีดีไซน์ที่ทันสมัย โดยหม้ออัดแรงดันอาศัยหลักการสร้างไอน้ำ และการรักษาแรงดันภายในหม้อ ส่งผลให้ไอน้ำถูกอัดให้สัมผัสกับอาหารด้วยแรงดันสูง ดังนั้นอาหารจึงสุกได้รวดเร็วกว่ากรรมวิธีการนึ่งแบบทั่วไป นอกจากนี้หม้ออัดแรงดันก็ยังเป็นเครื่องครัวที่นิยมใช้ในการตุ๋นอาหารอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ควรให้ความสำคัญในการเลือกซื้อหม้ออัดแรงดันที่ได้มาตรฐาน เพราะหม้ออัดแรงดันที่ไม่ได้มาตรฐานอาจทำจากวัสดุคุณภาพต่ำ ส่งผลให้ตัวหม้อไม่สามารถทนแรงดันภายในได้ และเกิดการระเบิดออกในที่สุด อีกทั้งยังต้องพิจารณาในด้านระบบไฟฟ้าร่วมด้วย เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดไฟฟ้าลัดวงจรและอัคคีภัย

การเลือกซื้อหม้ออัดแรงดันที่ได้มาตรฐานจะช่วยให้มั่นใจได้ทั้งในคุณภาพของวัสดุและกระบวนการผลิต ซึ่งไม่ก่อให้เกิดสารปนเปื้อนอันตรายที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค โดยสามารถหาซื้อหม้ออัดแรงดันได้จากผู้จัดจำหน่ายอุปกรณ์เครื่องครัวที่น่าเชื่อถือ และมีสินค้าจากผู้ผลิตชั้นนำให้เลือกอย่างหลากหลาย

สนใจซื้อหม้ออัดแรงดันกับ Oceantableware

Oceantableware คือผู้ผลิตและจัดจำหน่ายหม้ออัดแรง หม้อต้ม และหม้อคุณภาพดี หลากหลายแบบ ตอบโจทย์ทุกการใช้งาน รวมถึงจำหน่ายอุปกรณ์เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ไม่ว่าจะเป็นจาน ช้อนส้อม แก้วน้ำ แก้วไวน์ ที่รองแก้ว มีด และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากประสบการณ์กว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายเครื่องครัว ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับหม้อ กระทะ จาน ช้อนส้อม แก้วน้ำ แก้วไวน์ ที่รองแก้ว มีด และอุปกรณ์เครื่องครัวทุกรูปแบบสำหรับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่:
LINE: @oceanonline
โทร.: 062-390-0075
อีเมล: CS@oceanglass.com