สำหรับพ่อครัว-แม่ครัวมือใหม่ที่กำลังฝึกทำอาหาร เทคนิคการทอดถือเป็นอีกหนึ่งวิธีประกอบอาหารที่สามารถทำตามได้ไม่ยาก โดยในบทความนี้ Oceantableware จะพาไปรู้จักกับโลกของการทอด พร้อมแนะนำ 5 วิธีทอดอาหาร ให้ได้สัมผัสแบบกรอบนอกนุ่มใน

รู้จักการทอด

การทอด คือ การใช้ความร้อนจากน้ำมันเพื่อทำให้อาหารสุก ผิวสัมผัสด้านนอกกรอบ และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน โดยเป็นหนึ่งในวิธีการอาหารที่เหมาะกับวัตถุดิบหลายชนิด ทั้งเนื้อสัตว์และผักต่างๆ 

อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของการทอด คือ น้ำบางส่วนในวัตถุดิบจะระเหยออก และถูกแทนที่ด้วยน้ำมันในกระทะ ส่งผลให้อาหารทอดมีแคลอรี่และไขมันสูง ดังนั้นจึงควรบริโภคอาหารทอดแต่พอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่ดี

การทอด มีกี่แบบ?

การทอดอาหารแบ่งได้ 2 แบบหลัก คือ

การหั่นถือเป็นอีกหนึ่งทักษะที่บ่งบอกถึงความเป็นมืออาชีพในการเข้าครัว โดยเชฟแต่ละคนอาจมีสไตล์ และเทคนิคการหั่นที่แตกต่างกันออกไป ในบทความนี้ Oceantableware ขอพามาเปิด 8 เทคนิคการหั่นแบบต่างๆ ที่สามารถทำตามได้ไม่ยาก อีกทั้งยังช่วยเสริมภาพลักษณ์ให้ดูเป็นมืออาชีพมากขึ้นอีกด้วย

เปิด 8 เทคนิคการหั่น

แม้การหั่นจะอยู่ในขั้นตอนจัดเตรียมวัตถุดิบ แต่มีความสำคัญไม่น้อยต่อรสชาติของอาหาร โดยการหั่นรูปแบบต่างๆ มีข้อดี และช่วยเสริมรสชาติอาหารได้ 

1. การสไลด์ (Slide)

การสไลด์ คือ การหั่นอาหารเป็นชิ้นบางๆ ตามรูปทรงของอาหาร ซึ่งจะช่วยให้วัตถุดิบสุกเสมอกัน ซึมซับน้ำซอสหรือเครื่องปรุงต่างๆ ได้ดี และสามารถทานได้ง่าย

2. ชิฟฟอเนด (Chiffonade)

ชิฟฟอเนดเป็นหนึ่งเทคนิคการหั่นผักที่มั

แม้อุปกรณ์ครัวบางชนิดจะมีรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกัน แต่มีคุณสมบัติ และวัตถุประสงค์การใช้งานที่แตกต่างกัน โดย 2 อุปกรณ์ครัวที่มักถูกจำสับสน และใช้ผิดอยู่เป็นประจำ คือ ทัพพี กับ กระบวย ซึ่งในบทความนี้ Oceantableware จะพามาไขข้อสงสัยว่า ทัพพี กับ กระบวย ต่างกันอย่างไร? พร้อมแนะนำวิธีเลือกใช้งานที่เหมาะสม

ทัพพี กับ กระบวย ต่างกันอย่างไร?

ทัพพี กับ กระบวย คือ อุปกรณ์ครัวที่ใช้สำหรับตักและคนของเหลว โดยมีรูปลักษณ์ และความเหมาะสมด้านการใช้งานที่ต่างกัน ดังนี้

ทัพพี คืออะไร?

ทัพพี คือ อุปกรณ์ที่มีลักษณะคล้ายช้อนขนาดใหญ่ และมีด้ามจับค่อนข้างสั้น โดยนิยมใช้สำหรับตักข้าว น้ำแกง และของเหลวต่างๆ ซึ่งส่วนใหญ่ทำจากอลูมิเนียม สเตนเลส ไม้ พลาสติก และเมลานีน

กระบวย คืออะไร?

กระบวย คือ อุปกรณ์ตักของเหลวที่มีลักษณะลึก ขอบสูง และด้ามจับยาวกว่าทัพพี ซึ่งเดิมทีนิยมท

การเตรียมวัตถุดิบให้ครบถ้วนเป็นปัจจัยพื้นฐานของการประกอบอาหาร โดยหนึ่งในอุปกรณ์สำคัญสำหรับการเตรียมวัตถุดิบ คือ เขียงที่ใช้รองวัตถุดิบต่างๆ ในการหั่น ทั้งเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ซึ่งเขียง 2 ประเภท ที่ได้รับความนิยมมากในปัจจุบัน ได้แก่ เขียงไม้ กับ เขียงพลาสติก

ในบทความนี้ Oceantableware จะพามารู้จักกับข้อดี-ข้อเสียของเขียงไม้ กับ เขียงพลาสติก เพื่อเป็นตัวช่วยประกอบการตัดสินใจของคนรักการทำอาหาร

ข้อดีเขียงไม้

ปกติเขียงไม้มักทำจากไม้เนื้อแข็งปานกลางไปจนถึงเนื้อแข็งมาก เช่น ไม้ยูคา ไม้เมเปิล และไม้โอ๊ค โดยเขียงไม้ได้รับความนิยมใช้งานในหลายครัวเรือน เนื่องจากมีข้อดีหลายประการ อาทิ

1. ลวดลายสวยงาม

เขียงไม้มีลวดลายของเนื้อไม้ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ โดยเขียงไม้แต่ละอันมีลวดลายเป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำกัน ซึ่งถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของเขียงไม้

2. ความแข็งแรงทนทาน&nbs

ไอศกรีม คือ หนึ่งในเมนูของหวานที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยรสชาติที่หลากหลาย และให้ความรู้สึกเย็นชื่นใจ โดยไอศกรีมในแต่ละพื้นที่มีความแตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบของผู้คน และวัตถุดิบในท้องถิ่น ส่งผลให้ปัจจุบันประเภทของไอศกรีมมีมากถึง 7 ประเภทหลัก

ในบทความนี้ Oceantableware จะพาไปรู้จักกับประเภท และความแตกต่างของไอศกรีมทั้ง 7 ประเภท พร้อมแนะนำถ้วยไอศกรีม 3 แบบ 

ต้นกำเนิดไอศกรีม

กว่าจะมาเป็นไอศกรีมประเภทต่างๆ บางข้อมูลชี้ว่า ไอศกรีมมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยจักรพรรดิเนโรแห่งจักรวรรดิโรมัน ซึ่งได้จากการนำเกล็ดหิมะ น้ำผึ้ง และผลไม้มาผสมกัน ในขณะที่บางข้อมูลชี้ว่า ไอศกรีมมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน เนื่องจากในสมัยนั้นนมเป็นวัตถุดิบประกอบอาหารที่ยาก ดังนั้นจึงมีการนำไปฝังใต้หิมะ จนน้ำนมจับตัวกันเป็นก้อนแข็ง

ไอศกรีม มีกี่ประเภท?

อย่างที่เกริ่นไปในตอนต้นว่า ไอ