การตุ๋นถือเป็นหนึ่งในวิธีประกอบอาหารที่ได้รับความนิยม เพราะทำให้วัตถุดิบมีเนื้อสัมผัสเปื่อยนุ่มและรับประทานได้ง่าย ในบทความนี้ Oceantableware จะพาไปทำความรู้จักข้อดีของการตุ๋น พร้อมตัวอย่างเมนูตุ๋นที่ทำเองได้ไม่ยาก

ต้ม กับ ตุ๋น ต่างกันอย่างไร

แม้การตุ๋นจะทำให้วัตถุดิบอาหารมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับการต้ม แต่การต้มและตุ๋นมีข้อแตกต่างกัน ดังนี้

การต้ม

การต้ม คือ การปรุงวัตถุดิบให้สุกในน้ำเดือด ซึ่งใช้เวลาไม่นาน

การตุ๋น

การตุ๋น คือ การปรุงวัตถุดิบให้สุกในน้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด (100 องศาเซลเซียส) ซึ่งใช้เวลาค่อนข้างนาน หรือที่เรียกว่า Slow Cook

ข้อดีของการตุ๋น

เนื่องจากการใช้ความร้อนต่ำให้อาหารสุกอย่างช้าๆ ทำให้การตุ๋นมีข้อดี ดังนี้

1.เนื้อสัมผัสที่เปื่อยนุ่ม

การตุ๋นวัตถุดิบด้วยไฟอ่อนให้สุกอย่างช้าๆ จะทำให้โมเลกุลโปรตีนในเนื้อสัตว์ไม่หดตัวและมีสัมผัสที่เปื่อยนุ่ม ซึ่งแตกต่างจากการทำให้เนื้อสัตว์สุกด้วยความร้อนสูง เพราะโมเลกุลโปรตีนจะหดตัวและจับกันเป็นก้อน ส่งผลให้เนื้อสัตว์มีสัมผัสที่ค่อนข้างแข็ง

ขวดโหล เป็นภาชนะที่ได้รับความนิยมใช้บรรจุอาหารชนิดต่างๆ อาทิ ขนมขบเคี้ยว ของดอง ธัญพืชและน้ำผึ้ง โดยขวดโหลจะช่วยให้ชั้นวางดูเป็นระเบียบและสบายตามากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังช่วยป้องกันไม่ให้อาหารสัมผัสกับอากาศโดยตรง เพราะจะทำให้อาหารบางชนิดเสียเนื้อสัมผัสหรือเป็นเชื้อราได้ง่าย

ในบทความนี้ Oceantableware จะพาไปทำความรู้จักวิธีทำความสะอาดขวดโหล เพื่อให้ขวดโหลดูสะอาดเหมือนใหม่อยู่เสมอ

วิธีทำความสะอาดขวดโหล

ประเภทของขวดโหลที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน คือ ขวดโหลแก้วและขวดโหลพลาสติก ดังนั้นวิธีการทำความสะอาดขวดโหลทั้ง 2 ชนิด จึงมีความแตกต่างกันออกไป

วิธีทำความสะอาดขวดโหลพลาสติก

1.ล้างด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจาน

เทน้ำอุ่นผสมกับน้ำยาล้างจานลงไปในขวดโหลพลาสติก ปิดฝาแล้วเขย่าเล็กน้อย หลังจากนั้นใช้แปรงสำหรับล้างขวดขัดให้ทั่วพื้นผิวด้านใน 

2.ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและ

ใครที่เข้าครัวเป็นประจำอยู่แล้วจะทราบดีว่ามีดเป็นอุปกรณ์สำคัญที่ใช้ในการเตรียมวัตถุดิบประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ โดยหนึ่งในประเภทของมีดทำครัวที่ควรมีติดบ้าน คือ ‘มีดแล่เนื้อ’ ซึ่งในบทความนี้ Oceantableware จะพาไปทำความรู้จักกับประเภทของมีดแล่เนื้อและความแตกต่างด้านการใช้งาน

มีดแล่คืออะไร ?

มีดแล่เป็นหนึ่งในประเภทของมีดทำครัวที่ออกแบบมาเพื่อใช้งานกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ ซึ่งจุดเด่นของมีดแล่ คือ ลักษณะใบมีดที่ยาวประมาณ 8-15 นิ้ว แคบและมีความคมมาก โดยน้ำหนักรวมของใบมีดและด้ามจับค่อนข้างเบา ส่งผลให้เหล่าพ่อครัวและแม่ครัวควบคุมการแล่ได้อย่างแม่นยำ

รวม 7 ประเภทของมีดแล่

โดยมีดแล่สามารถแบ่งย่อยตามการใช้งานได้ 7 ประเภท คือ

1.มีดเลาะกระดูก (Boning Knife)