คำถามที่พบบ่อย

1. เลือกมีดทำครัวอย่างไร ให้เหมาะสมกับการใช้งาน?

ใครที่เพิ่งเริ่มเข้าห้องครัว การเลือกซื้อมีดทำครัวอาจดูเป็นเรื่องทั่วไป ไม่จำเป็นต้องใส่ใจ แต่แท้จริงแล้ว มีปัจจัยต่างๆ ที่จะช่วยให้เราเลือกชุดมีดทำครัวที่ใช่ อันดับแรกให้เริ่มจากการเลือก ประเภทของมีด ต่อด้วยวัสดุที่ใช้ผลิตมีด และต้องคำนึงถึงผู้จัดจำหน่าย ว่ามีความน่าเชื่อถือและมีสินค้าที่ได้คุณภาพจริงๆ

2. มีดทำครัวมีกี่ประเภท แล้วแบบไหนบ้างที่ควรมีติดบ้าน?

ในปัจจุบัน มีดทำครัวมีให้เลือกมากมายหลายประเภท โดยที่พบเห็นได้บ่อยๆ มี 8 รูปแบบ ได้แก่ มีดอเนกประสงค์ มีดเซฟ มีดสับ มีดแล่เนื้อ มีดเลาะกระดูก มีดแล่ปลา มีดหั่นขนมปัง และมีดปอก สำหรับพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ ไม่จำเป็นต้องมีมีดทุกแบบ แต่มีดที่ควรมีไว้ติดบ้านคือ มีดอเนกประสงค์หรือมีดเชฟ มีดปอก และมีดสับ ก็สามารถประกอบอาหารได้หลากหลาย

3. หลังใช้งาน ต้องทำความสะอาดมีดอย่างไร?

มีดที่ขาดการดูแลรักษาหรือทำความสะอาดผิดวิธี อาจส่งผลให้เกิดสนิมได้ง่าย อีกทั้งความคมของมีดอาจหายไปเร็วกว่าที่ควรด้วย โดยวิธีทำความสะอาดมีดที่ถูกวิธีคือ หลังการใช้งานมีด ให้เช็ดคราบต่างๆ ออกด้วยผ้าสะอาด แล้วจึงล้างทำความสะอาดด้วยฟองน้ำและน้ำยาล้างจาน เมื่อล้างมีดเสร็จแล้ว ให้เช็ดให้แห้งทันที เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิมนั่นเอง

4. วิธีการรักษาความคมของมีด ต้องทำอะไรบ้าง?

การรักษาความคมของมีดเป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยยืดอายุการใช้งาน โดยปัจจุบันมีทั้งหินลับมีด แท่งเหล็กลับมีด และเครื่องลับมีดให้เลือกใช้ ด้วยวิธีใดก็ตาม หลังจากลับคมเสร็จเรียบร้อย ให้เช็ดใบมีดด้วยน้ำมันพืชบางๆ เพื่อป้องกันสนิม ซึ่งแนะนำให้ลับคมมีดปีละ 1 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

5. วัสดุของใบมีดแต่ละแบบมีข้อดี-ข้อเสียอย่างไร?

วัสดุที่นิยมนำมาผลิตใบมีดในทุกวันนี้มีอยู่ด้วยกัน 3 ประเภท ได้แก่ สเตนเลส เหล็ก และเซรามิก ซึ่งแต่ละแบบมีข้อดี-ข้อเสีย ดังนี้

• ใบมีดสเตนเลส มีความแข็งแรง ทนต่อการกัดกร่อน ไม่เป็นสนิม มีน้ำหนักกำลังพอดี แต่อาจเสียความคมรวดเร็วกว่าประเภทอื่น
• ใบมีดเหล็ก แข็งแรงและทนทานสูง สามารถใช้งานได้ยาวนาน และมีความคมสูง แต่มีน้ำหนักมาก และเสี่ยงต่อการเกิดสนิมมากที่สุด จึงต้องดูแลเอาใจใส่มากเป็นพิเศษ
• ใบเซรามิก มีความคมสูงมาก และน้ำหนักเบา สามารถใช้งานได้นานและเป็นสนิมยาก ที่สำคัญคือกลิ่นไม่ติดมีด แต่มีข้อด้อยหลักๆ คือ มีโอกาสแตกหักได้ง่าย หากใช้งานไม่เหมาะสม