ทำความรู้จักกระทะเหล็ก คืออะไร ตอบคำถาม! กระทะเหล็กหล่ออันตรายจริงหรือไม่
หนึ่งในปัจจัยที่ทำให้อาหารในร้านอาหารและภัตตาคารมีกลิ่นหอมก็คือ กระทะ โดยร้านอาหารและภัตตาคารหลายแห่งนิยมใช้ ‘กระทะเหล็ก’ ในการประกอบอาหาร ซึ่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของกระทะเหล็กจะติดไปกับอาหาร ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมโดดเด่น ในบทความนี้ Oceantableware จะพาไปทำความรู้จักกับกระทะเหล็กและข้อดีที่ทำให้กระทะชนิดนี้ได้รับความนิยมใช้งานจากเหล่าเชฟมืออาชีพ
ทำความรู้จักกระทะเหล็ก
โดยกระทะเหล็กที่นิยมใช้งานในปัจจุบันมีอยู่ 2 ประเภท คือ กระทะเหล็ก (Iron Pan) ที่ทำจากเหล็กผสมโลหะ และกระทะเหล็กหล่อ (Cast Iron Pan) ที่ทำจากเหล็กบริสุทธิ์ทั้งหมด ส่งผลให้ข้อดีและข้อเสียของกระทะทั้ง 2 ประเภท มีความแตกต่างกัน ดังนี้
ข้อดีของกระทะเหล็ก
1. แข็งแรงทนทาน สามารถทนต่อแรงกระแทกและความร้อนได้ดี
2. นำความร้อนได้ดี ทำให้ผิวกระทะร้อนไว
3. กระจายความร้อนได้ดี ทำให้อุณหภูมิของผิวกระทะค่อนข้างเสมอกัน ช่วยให้อาหารสุกพร้อมกันอย่างทั่วถึง
ข้อเสียของกระทะเหล็ก
1. น้ำหนักมากกว่ากระทะทั่วไป ส่งผลให้เคลื่อนย้ายกระทะได้ยาก
2. เป็นสนิมได้ง่า