ในการปิดร้านอาหารใหม่นั้น การเตรียมความพร้อมด้านอุปกรณ์ทำอาหารถือเป็นสิ่งสำคัญที่จะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารและประสิทธิภาพในการทำงาน แต่สำหรับร้านอาหารที่มีห้องครัวไทย และห้องครัวตะวันตก หรือ Western Kitchen มีอะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับการทำงาน ที่จะขาดไปไม่ได้บ้าง

เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหารทุนท่านสามารถเลือกใช้ของใช้ในครัวเรือนที่ถูกต้องและเหมาะสม ในบทความนี้ Oceantableware ได้รวบรวม 17 รายการของใช้ในครัวเรือนที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารใหม่ พร้อมข้อควรระวังในการใช้งานแต่ละชิ้นมาให้ชมกัน ว่าแต่ละชิ้นเหมาะกับการใช้งานแบบไหน เพื่อการใช้งานของใช้ในครัวเรือนที่เหมาะสม ถูกต้อง ใช้นานได้อีกนาน

17 ของใช้ในครัวเรือนที่จำเป็น มีอะไรบ้าง

1. กระทะ

กระทะเป็นของใช้ในครัวเรือนที่ถือเป็นอุปกรณ์หลักในการผัด ทอด และย่างอาหารต่างๆ กระทะมีรูปทรงที่หลายขนาดและหลายประเภท เช่น กระทะก้นแบน กระทะก้นลึก กระทะจีน รวมถึงตัวเลือกด้านวัสดุต่างๆ เช่น กระทะเหล็ก กระทะทองเหลือง กระทะสเตนเลส ที่มีความแตกต่างในด้านการถ่ายเทความร้อน นอกจากนี้ยังมีกระทะที่มีการเคลือบสารกันติดบนพื้นผิว เช่น เทฟลอน หรือการเคลือบหินอ่อน โดยร้านอาหารที่ดี ควรมีขนาดกระทะที่หลากหลาย สำหรับเมนูแต่ละประเภท และปริมาณอาหาร

ข้อควรระวัง: หลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนสูงเกินไปกับกระทะเคลือบ เพราะอาจทำให้สารเคลือบหลุดลอก ระวังในการขูด รอยขีดข่วน ส่วนกระทะที่ไม่มีสารเคลือบ ควรระวังวัตถุดิบบางชนิดที่เกาะติดผิวกระทะได้ และควรทำความสะอาดทันทีหลังใช้งาน

2. หม้อ

หม้อขนาดต่างๆ เป็นของใช้ในครัวเรือนที่ขาดไม่ได้สำหรับการต้ม ตุ๋น และทำน้ำซุป มีทั้งขนาดและวัสดุที่หลากหลายเช่นเดียวกับกระทะ ร้านอาหารควรมีทั้งหม้อขนาดเล็กสำหรับการทำซอสหรือเมนูต้มขนาดเล็กและหม้อขนาดใหญ่สำหรับต้ม ตุ๋นอาหารจำนวนมาก เช่นการทำน้ำซุป น้ำสต็อกต่างๆ รวมถึงหม้อประเภทอื่นๆ เช่น หม้อนึ่ง และหม้อแรงดัน

ข้อควรระวัง: ตรวจสอบก้นหม้อเป็นประจำเพื่อป้องกันการไหม้หรือหม้อทะลุ หากใช้หม้อแรงดันจะต้องเพิ่มความระมัดระวังในการเปิดฝาหม้อ

3. เตาแก๊ส/เตาไฟฟ้า

เตาทำอาหารเป็นหัวใจสำคัญของครัวร้อนทุกแห่ง ร้านอาหารที่ดีควรเลือกเตาที่มีหัวเผาหลายหัวเพื่อรองรับการทำอาหารพร้อมกันหลายจาน หรือหากเป็นร้านอาหารที่ตระเวนขายตามตลาดนัดหรือย้ายสถานที่บ่อยๆ ที่ไม่สะดวกในการใช้เตาแก๊สขนาดใหญ่ ก็อาจมองหาเตาไฟฟ้า หรือเตาปิกนิกมาใช้งาน

ข้อควรระวัง: ตรวจสอบระบบแก๊สเป็นประจำ รักษาความสะอาดหัวเตาอยู่เสมอ หากเป็นเตาไฟฟ้าควรระวังเรื่องไฟฟ้าลัดวงจร และกำลังไฟกับความร้อนในการทำอาหาร

4. ตู้เย็น

ตู้เย็นเป็นของใช้ในครัวเรือนที่สำคัญสำหรับการเก็บรักษาวัตถุดิบให้สดใหม่อยู่เสมอ ตู้เย็นสำหรับร้านอาหารที่ดีควรมีการแบ่งแยกการใช้งาน ระหว่างตู้เย็นเครื่องดื่ม และตู้เย็นเก็บของสดและของสุก และควรมีตู้แช่แข็งสำหรับการเก็บสต็อกวัตถุดิบที่ใช้ในอนาคต เพื่อลดการสั่งซื้อวัตถุดิบบ่อยครั้ง

ข้อควรระวัง: ควรตรวจสอบอุณหภูมิเป็นประจำว่าอยู่ในจุดที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนั้นๆ หรือไม่ มีการเก็บวัตถุดิบที่เป็นของดิบและของปรุงสุกแล้วแยกจากกัน และทำความสะอาดตู้เย็นสม่ำเสมอเพื่อป้องกันเชื้อโรค

5. มีด

มีดเป็นอีกหนึ่งของใช้ในครัวเรือนที่จะขาดไปไม่ได้ ในการทำร้านอาหาร ควรมีชุดมีดที่คมและหลากหลายขนาดในการเตรียมอาหารแต่ละประเภท เช่น มีดหั่น มีดสับ มีดแล่ปลา และมีดปอกผลไม้ ที่มีคุณสมบัติและวิธีใช้งานที่อำนวยความสะดวกแตกต่างกันไป

ข้อควรระวัง: เก็บมีดในที่ปลอดภัย ลับมีดเป็นประจำเพื่อรักษาความคม และใช้เทคนิคการหั่นที่ถูกต้อง ปลอดภัย เพื่อป้องกันอุบัติเหตุ

6. เขียง

เขียงไม้หรือเขียงพลาสติกเป็นของใช้ในครัวเรือนที่จำเป็นในการเตรียมวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็นการรองหั่น หรือวางเตรียมวัตถุดิบสำหรับขั้นตอนอื่นๆ โดยร้านอาหารที่ดีควรมีเขียงหลายๆ แผ่นสำหรับการใช้งานตามประเภทอาหารเช่น เขียงสำหรับหั่นผัก แล่ปลา หั่นเนื้อ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและความสะอาด

ข้อควรระวัง: แยกเขียงสำหรับเนื้อดิบและผักเพื่อป้องกันการปนเปื้อน และล้างทำความสะอาดหลังใช้งานทุกครั้ง

7. ตะหลิว

ตะหลิวเป็นของใช้ในครัวเรือนใช้ในการผัดและคนอาหารในกระทะ โดยตะหลิวในท้องตลาดของใช้ในครัวเรือนเองก็มีขนาดที่หลากหลาย รวมถึงตัววัสดุ เช่น เหล็ก ไม้ ซิลิโคน และพลาสติก ซึ่งจะเหมาะกับการใช้งานร่วมกับกระทะที่แตกต่างกันไป

ข้อควรระวัง: หลีกเลี่ยงการใช้ตะหลิววัสดุโลหะกับกระทะเคลือบ เนื่องจากตะหลิวอาจขูดสารเคลือบได้ และไม่ควรวางตะหลิวและพลาสติกไว้บนเตาร้อนๆ เป็นเวลานาน เนื่องจากวัสดุทั้งสองชนิดสามารถละลายได้ และหลังทำความสะอาด ควรเก็บตะหลิวไว้ในที่แห้งเพื่อป้องกันเชื้อราและแบคทีเรีย

8. ทัพพี/กระบวย

ทัพพีและกระบวย เป็นช้อนขนาดใหญ่สำหรับใช้สำหรับตักและเสิร์ฟอาหารที่เป็นน้ำซุปหรือข้าม ควรมีหลายขนาดตามประเภทอาหารที่เสิร์ฟและการใช้งานร่วมกับหม้อแต่ละขนาด

ข้อควรระวัง: เลือกใช้วัสดุที่ทนความร้อนและไม่เป็นสนิมง่าย พร้อมทำความสะอาดหลังใช้งาน ไม่ควรใช้ทัพพีและกระบวยเหล็กกับหม้อที่มีสารเคลือบ เช่น หม้อหุงข้าว

9. แก้ว

ร้านอาหารที่ดีต้องมีแก้วหลายประเภทสำหรับเครื่องดื่มแต่ละชนิด ทั้งแก้วน้ำ แก้วไวน์ แก้วเบียร์ แก้วชา และแก้วกาแฟ รวมถึงชุดแก้วสำหรับเครื่องดื่มเซตพิเศษ ตลอดจน Pitcher หรือเหยือกน้ำสำหรับเสิร์ฟน้ำต่างๆ ให้กันลูกค้า เป็นอีกหนึ่งของใช้ในครัวเรือนที่ไม่ควรมองข้ามเป็นอันขาด

ข้อควรระวัง: จัดเก็บแก้วอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนอุณหภูมิกะทันหันที่อาจทำให้แก้วแตกได้ รวมถึงรักษาความสะอาด โดยเฉพาะแก้วใสและแก้วชา แก้วกาแฟที่ทิ้งคราบง่าย

10. ชุดจานชาม

จานชามเป็นของใช้ในครัวเรือนที่สำคัญสำหรับการเสิร์ฟอาหาร ที่ไม่ได้ทำหน้าที่แค่เป็นภาชนะเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างความประทับใจ ให้อาหารดูน่าทานได้เช่นกัน การเลือกจานชามในร้านอาหารจึงควรเลือกให้เหมาะสมกับรูปแบบของร้านและเมนูที่เสิร์ฟ ควรมีหลายขนาดตั้งแต่จานเล็กใหญ่ พร้อมทั้งถาดสำหรับเสิร์ฟอาหารหลายจาน

ข้อควรระวัง: เลือกจานชามที่ทนทานต่อการใช้งานหนัก ไม่แตกหักหรือเป็นรอยง่าย และตรวจสอบรอยแตกหรือเสียหายเป็นประจำ

11. หม้อหุงข้าว

หม้อหุงข้าวเป็นของใช้ในครัวเรือนที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารไทย และร้านอาหารสไตล์เอเชียที่เน้นการทานข้าวเป็นหลัก และนอกจากเมนูข้าวและ หม้อหุงข้าวยังสามารถนำไปประกอบเมนูอาหารต้นนึ่งต่างๆ ได้หลากหลาย แต่หากถามว่าหม้อหุงข้าวไม่ควรนำไปประกอบอาหารประเภทใด ก็ต้องระวังเมนูที่มีความเป็นกรด มีรสเปรี้ยว เช่น ต้มยำ  เนื่องจากหม้อหุงข้าวส่วนใหญ่มักมีสารเคลือบภายใน ทำให้เมนูดังกล่าวอาจกัดกร่อนสายเคลือบเสียหายได้ โดยร้านอาหารควรเลือกขนาดหม้อหุงข้าวเหมาะสมกับปริมาณอาหารที่ใช้ในแต่ละวัน เพื่อให้มีข้าวสวยพร้อมทานตลอดเวลา

ข้อควรระวัง: ทำความสะอาดหม้อชั้นในเป็นประจำ หลีกเลี่ยงการใช้ปรุงเมนูที่มีความเป็นกรด มีรสเปรี้ยว และไม่ควรใช้ฟองน้ำหยาบขัดพื้นผิวด้านใน

12. ครก สาก

ครกและสากเป็นของใช้ในครัวเรือนไทยดั้งเดิมที่จำเป็นสำหรับการบท ตำเครื่องปรุง เครื่องแกงต่างๆ โดยในปัจจุบัน ครกและสากจะทำมาจากสองวัสดุหลัก ที่เหมาะกับการใช้งานที่แตกต่างกัน ได้แก่ ครกและสากไม้ สำหรับการโขลกหยาบๆ ตัวส้มตำ ยำต่างๆ และครก สากหิน ที่มีน้ำหนักมากกว่า เหมาะกับการโขลกตำแบบละเอียด

ข้อควรระวัง: ล้างครกให้สะอาดหลังใช้เสมอ หลีกเลี่ยงการใช้น้ำยาเคมีเข้มข้น และตากให้แห้งก่อนเก็บ

13. เครื่องปั่น

เครื่องปั่นเป็นของใช้ในครัวเรือนที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ช่วยในการเตรียมน้ำผลไม้ ซอส และบดปั่นส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว ถือเป็นอีกหนึ่งเครื่องมือที่อำนวยความสะดวกในการทำอาหารได้ไม่น้อย

ข้อควรระวัง: ตรวจสอบใบมีดเป็นประจำ ไม่ใส่วัตถุดิบที่แข็งและใหญ่เกินไป และปิดฝาให้สนิทก่อนเปิดใช้งานเพื่อไม่ให้วัตถุดิบกระเด็นออกมา

14. กล่องข้าว กล่องถนอมอาหาร

ปิ่นโตและกล่องข้าวต่างๆ เป็นของใช้ในครัวเรือนที่นอกจากจะจำเป็นสำหรับร้านที่มีบริการเดลิเวอรี่หรือสั่งกลับบ้านและ กล่องถนอมอาหารยังสามารถใช้ในการจัดแบ่งวัตถุดิบต่างๆ เพื่อความเป็นระเบียบและการจัดเก็บอาหารที่สะอาด สำหรับการปรุงอาหารในอนาคต

ข้อควรระวัง: เลือกวัสดุที่ปลอดภัยต่ออาหาร มีความทนทานแข็งแรง ควรล้างทำความสะอาดและเก็บในที่แห้งหลักใช้งานทุกครั้ง

15. เตาอบ

เตาอบเป็นอุปกรณ์สำคัญสำหรับครัวตะวันตกที่มีเมนูการอบ ย่างในเตา และการทำเบเกอรี่ต่างๆ ในปัจจุบันมีเตาอบอยู่ 2 ประเภทหลัก คือ เตาอบระบบแก๊ส และเตาอบระบบไฟฟ้า ที่สามารถเลือกใช้ได้ตามความเหมาะสม และควรเลือกขนาดที่เหมาะสมกับความต้องการของแต่ละร้าน แต่ละขนาดของเมนู

ข้อควรระวัง: ตรวจสอบอุณหภูมิเป็นประจำ ทำความสะอาดหลังใช้งาน และระวังการเปิดประตูเตาอบขณะที่ยังร้อน

16. อ่างล้างจาน

อ่างล้างจานถือเป็นจุดทำความสะอาดของในห้องครัวที่ควรมีขนาดใหญ่พอสำหรับความต้องการของร้าน และควรมีระบบระบายน้ำที่ดี เพื่อป้องกันน้ำท่วมขัง และเพื่อสุขอนามัยที่ดี ควรแยกอ่างล้างจานสำหรับทำความสะอาดของใช้ในครัวเรือน ออกจากอ่างล้างสำหรับทำความสะอาดวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร

ข้อควรระวัง: ทำความสะอาดอ่างเป็นประจำ ตรวจสอบท่อระบายน้ำ และใช้น้ำยาล้างจานที่เหมาะสม

17. อุปกรณ์ชั่งตวง

เครื่องชั่ง ช้อนตวง และถ้วยตวงเป็นอุปกรณ์สำคัญในการควบคุมสัดส่วนและรสชาติอาหารให้คงที่ เพื่อรักษามาตรฐานของอาหารแต่ละจานให้คงที่อยู่เสมอ โดยเครื่องชั่งในปัจจุบัน ควรใช้เครื่องชั่งดิจิทัล ที่สามารถคํานวณน้ำหนักของภาชนะแยกจากวัตถุดิบได้ ส่วนช้อนตวง และถ้วยตวง ก็ควรมีหน่วยการวัดต่างๆ ที่ครบถ้วน

ข้อควรระวัง: ตรวจสอบการทำงานของเครื่องชั่งเป็นประจำเพื่อการวัดน้ำหนักที่แม่นยำ ควรเก็บอุปกรณ์ต่างๆ ในที่แห้ง และทำความสะอาดหลังใช้งานทุกครั้ง

การเลือกของใช้ในครัวเรือนที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน ลดต้นทุนจากการที่ต้องซื้อของใช้ในครัวเรือนชิ้นใหม่ๆ อยู่เสมอ และอุปกรณ์ที่มีคุณภาพ ก็สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญของความสำเร็จในธุรกิจร้านอาหารได้ การลงทุนในอุปกรณ์คุณภาพดีตั้งแต่เริ่มต้นจะคุ้มค่าในระยะยาวและช่วยสร้างชื่อเสียงให้กับร้านของคุณได้อย่างยั่งยืน

 

เลือกซื้อแก้วหลากหลายประเภทจาก Oceantableware

Oceantableware คือ ผู้จัดจำหน่ายชุดเครื่องแก้ว แก้วชาและกาแฟ แก้วเบียร์ แก้วเหล้า อุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่าง ๆ จากประสบการณ์กว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายแก้ว และเครื่องครัวอื่นๆ ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับเซตของขวัญได้ที่: 

LINE: @oceanonline

โทร.: 062-390-0075

อีเมล: CS@oceanglass.com