‘มีดญี่ปุ่น’ คือ มีดทำครัวที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นและได้รับความนิยมใช้งานอย่างกว้างขวาง อีกทั้งยังเป็นมีดในดวงใจของเหล่าเชฟมืออาชีพหลายๆ คน ในบทความนี้ Oceantableware จะพาไปทำความรู้จักกับข้อดีของมีดญี่ปุ่นและวิธีเลือกซื้อมีดญี่ปุ่นแบบเชฟมืออาชีพ
ทำความรู้จักข้อดีของมีดทำครัวญี่ปุ่น
การแพร่หลายของวัฒนธรรมญี่ปุ่นทำให้ทั่วโลกได้รู้จักกับมีดญี่ปุ่นมากขึ้น แต่ปัจจัยที่ทำให้เหล่าเชฟมืออาชีพและพ่อบ้าน-แม่บ้านหลายคนอยากมีมีดญี่ปุ่นติดครัวไว้สักเล่ม คือ ข้อดีอันหลากหลายของมีดญี่ปุ่น
-
มีดญี่ปุ่นมีความคมมากเป็นพิเศษ
แม้จะเป็นเพียงมีดทำครัว แต่มีดญี่ปุ่นมีต้นแบบมาจากคาตานะ หรือดาบญี่ปุ่น ส่งผลให้มีดทำครัวญี่ปุ่นมีความคมมากเป็นพิเศษ โดยช่วยให้การหั่นและแล่วัตถุดิบที่มีความเหนียวเป็นเรื่องสะดวกมากยิ่งขึ้น
-
มีดญี่ปุ่นมีหลายประเภท
มีดญี่ปุ่นถูกออกแบบให้มีความหลากหลายตามการใช้งาน โดยมีประเภทของมีดญี่ปุ่น ดังนี้
- มีดยานากิบะ (Yanagiba) หรือมีดแล่: เหมาะสำหรับแล่ปลา
- มีดเดบะ (Deba): เหมาะสำหรับชำแหละปลา
- มีดนาคิริ (Nakiri): เหมาะสำหรับหั่นผัก
- มีดอุสุบะ (Usuba): เหมาะสำหรับหั่นผัก
- มีดซันโตคุ (Santoku): เหมาะสำหรับใช้งานทั่วไป
โดยส่วนใหญ่มีดทำครัวญี่ปุ่นมีขนาดมาตรฐานอยู่ที่ 8 นิ้ว เพราะคนญี่ปุ่นมักนิยมใช้งานมีดขนาด 5-8 นิ้ว เนื่องจากเป็นขนาดที่สามารถใช้งานได้อย่างครอบคลุม และหยิบจับสะดวก
-
คนถนัดซ้ายและคนถนัดขวาสามารถใช้งานมีดญี่ปุ่นได้
มีดทำครัวทั่วไปมักออกแบบมาสำหรับคนถนัดขวา แต่มีดทำครัวญี่ปุ่นออกแบบมาทั้งสำหรับคนถนัดขวาและคนถนัดซ้าย เพื่อช่วยอำนวยความสะดวกในการใช้งาน
-
มีดญี่ปุ่นมีหลายราคา
ด้วยราคาที่หลากหลาย ตั้งแต่ราคาระดับกลาง-ระดับสูง ส่งผลให้ผู้ใช้งานสามารถเลือกซื้อมีดทำครัวญี่ปุ่นตามความเหมาะสมของงบประมาณได้ โดยมีดเชฟญี่ปุ่นที่มีราคาสูงมักทำมาจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงพิเศษ
วิธีเลือกซื้อมีดญี่ปุ่น
แม้มีดญี่ปุ่นจะมีราคาสูงกว่ามีดทั่วไปในประเทศไทย แต่ยังครองตำแหน่งมีดทำครัวในฝันของคนรักการทำอาหารหลายๆ คนเอาไว้ได้ โดยการเลือกซื้อมีดญี่ปุ่นคุณภาพดีมีปัจจัยที่ควรพิจารณา ดังนี้
-
วัสดุของมีดญี่ปุ่น
วัสดุที่ใช้ทำใบมีดมีผลต่อคุณภาพด้านการใช้งานของมีดญี่ปุ่น โดยโลหะ 2 ชนิด ที่นิยมนำมาทำใบมีดญี่ปุ่น คือ
- เหล็ก (Iron): ใบมีดที่ทำจากเหล็กมีความคมสูง แข็งแรงทนทาน และอายุการใช้งานยาวนาน แต่สามารถเกิดสนิมได้ง่าย
- สเตนเลส สตีล (Stainless Steel): ใบมีดที่ทำจากสเตนเลส สตีลสามารถทนทานต่อการเกิดสนิมได้ดี แต่สูญเสียความคมได้ง่าย
หากเป็นการใช้งานในครัวเรือนทั่วไป แนะนำให้เลือกซื้อมีดญี่ปุ่นที่ทำจากสเตนเลส สตีล เพราะมีราคาถูกกว่ามีดจากเหล็ก อีกทั้งยังทำความสะอาดและดูแลง่าย
-
วัสดุที่ใช้ทำด้ามจับของมีดญี่ปุ่น
ด้ามจับของมีดเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยเสริมความสมดุลของมีดญี่ปุ่น โดยควรเลือกมีดทำครัวญี่ปุ่นที่มีความยาวด้ามจับพอดี สามารถจับได้ถนัดมือ และผลิตจากวัสดุคุณภาพดี อาทิ
- วัสดุ ABS: แข็งแรงทนทาน จับถนัดมือ และทนต่อความชื้น
- โพลีโพรพิลีน (Polypropylene): ทนทาน น้ำหนักเบา แต่ให้ผิวสัมผัสที่ไม่สวยงามเท่ากับวัสดุจากธรรมชาติ
- ไม้: แข็งแรง ให้ผิวสัมผัสที่สวยงาม แต่ไม่ทนทานต่อความชื้น ส่งผลให้ไม้บวมแตก และขึ้นราได้ง่าย
-
ชื่อเสียงของแบรนด์ผู้ผลิต
ชื่อเสียงของแบรนด์ผู้ผลิตบ่งชี้ถึงมาตรฐานการคัดสรรวัสดุ กระบวนการผลิต และเทคนิคอันเป็นเอกลักษณ์ของการตีใบมีดทำครัวญี่ปุ่น โดยการเลือกซื้อมีดทำครัวญี่ปุ่นจากแบรนด์ผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือจะช่วยให้มั่นใจได้ว่า มีดญี่ปุ่นมีคุณภาพดี ผลิตจากวัสดุและกระบวนการที่ปลอดภัย
-
ราคาของมีดญี่ปุ่น
มีดญี่ปุ่นมีหลายราคาให้เลือก ขึ้นอยู่กับเกรดของวัสดุ โรงงานที่ผลิต ไปจนถึงชื่อเสียงของแบรนด์ผู้ผลิต โดยหากเป็นการใช้งานทั่วไปในครัวเรือน แนะนำให้เลือกซื้อมีดญี่ปุ่นที่มีราคาปานกลาง ส่วนการใช้งานในร้านอาหารหรือภัตตาคาร แนะนำให้เลือกซื้อมีดที่มีราคาค่อนข้างสูง เพราะจะได้มีดญี่ปุ่นคุณภาพสูงตามไปด้วย
ปัจจุบัน มีดญี่ปุ่นมีวางขายทั่วไปมากขึ้นในประเทศไทย โดยควรเลือกซื้อมีดทำครัวญี่ปุ่นกับผู้จัดจำหน่ายที่น่าเชื่อถือ เพื่อหลีกเลี่ยงมีดญี่ปุ่นที่ไม่ได้มาตรฐาน เพราะอาจทำให้มีสารปนเปื้อนติดไปกับวัตถุดิบปรุงอาหาร อีกทั้งยังมีอายุการใช้งานสั้นและไม่คุ้มค่า
แนะนำซื้อมีดญี่ปุ่นกับ Oceantableware
Oceantableware คือผู้ผลิตและจัดจำหน่ายมีด มีดญี่ปุ่น และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากประสบการณ์กว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายมีด และเครื่องครัวอื่นๆ ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก
สอบถามเกี่ยวกับมีด มีดญี่ปุ่น และอุปกรณ์เครื่องครัวทุกรูปแบบสำหรับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่:
LINE: @oceanonline
โทร.: 062-390-0075
อีเมล: CS@oceanglass.com