แม้รสชาติจะเป็นปัจจัยสำคัญของอาหาร แต่การจัดจานอาหารให้ดูน่ารับประทาน รวมถึงการจัดวางช้อนส้อมบนโต๊ะอาหาร ก็เป็นอีกปัจจัยที่สำคัญไม่แพ้กัน โดยเฉพาะร้านอาหารที่ต้องการสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า ซึ่งในบทความนี้ Oceantableware จะพามารู้จักกับ 3 วิธีจัดจานอาหาร เพื่อเสริมอรรถรสในการรับประทานและสร้างภาพลักษณ์ที่ดี

แนะนำ 3 วิธีการจัดจานอาหาร

สำหรับวิธีจัดจานอาหารสวยๆ ให้น่ารับประทานมีทั้งหมด 3 วิธี คือ

1.ออกแบบและวางแผน

นอกจากรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารแล้ว การจัดจานก็สามารถบอกเล่าเรื่องราวของอาหารได้ เช่น การเสิร์ฟแกงเขียวหวานในกะลามะพร้าว ซึ่งเชื่อมโยงกับกะทิจากมะพร้าว อันเป็นส่วนผสมสำคัญที่ขาดไม่ได้ของแกงเขียวหวาน ไม่เพียงเท่านี้ การจัดจานยังสามารถล้อไปกับสี รูปทรงและผิวสัมผัสของวัตถุดิบได้ด้วยเช่นกัน

2.เน้นความเรียบง่ายที่สมดุล

การจัดจานอาหารให้สวยงามควรเน้นไปที่ความเรียบง่าย ไม่เติมแต่งมากจนเกินไปเพราะจะทำให้จานดูรก รวมถึงการสร้างสมดุลให้กับจานอาหาร เสมือนกับภาพวาดภาพหนึ่งที่ควรจัดวางองค์ประกอบของวัตถุและสีให้สมดุลกัน

3.สร้างจุดเด่นให้กับจานอาหาร

อย่างที่กล่าวไปว่าจานอาหารก็เปรียบเสมือนรูปวาด ดังนั้นจึงควรมีจุดเด่นที่ช่วยนำสายตา ซึ่งจุดเด่นนั้นควรเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนั้นๆ เช่น เมนูหอยเป๋าฮื้อรมควันเสิร์ฟเต็มคำ การจัดวางหอยเป๋าฮื้อก็ควรเป็นจุดเด่นของจาน

เทคนิคการจัดจานที่แตกต่างกันออกไป

การจัดจานอาหารแต่ละเมนูนั้นมีความแตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร เรื่องราวที่เชฟต้องการบอกเล่า รวมไปถึงวัฒนธรรมของอาหาร ส่งผลให้การจัดจานสเต็กของชาติตะวันตกมีความแตกต่างจากการจัดจานข้าวของคนไทย

การจัดจานสเต็ก

เมนูสเต็ก คือ เมนูที่เน้นการเสิร์ฟเนื้อสัตว์ อาทิ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่และเนื้อปลา เป็นต้น ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงเป็นจุดเด่นของจาน โดยการจัดจานสเต็กควรเผยให้เห็นรอยกริลล์บนเนื้อสัตว์ สำหรับเมนูสเต็กที่ใช้เนื้อวัวอาจเสิร์ฟด้วยการหั่นให้มีขนาดพอดีคำ เพื่อเผยให้เห็นระดับความสุกของเนื้อวัว ซึ่งให้รสชาติที่แตกต่างกันตามระดับความสุก

การจัดจานข้าว

ข้าวสวยเป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทาน การจัดจานข้าวให้สวยงามและโดดเด่นสามารถช่วยสร้างความประทับใจให้กับผู้รับประทานได้ เช่น การเสิร์ฟข้าวสวยบนใบตองที่สื่อให้เห็นถึงรากเหง้าความเป็นไทย

รู้จักกับจาน 3 ประเภท เลือกจานดีมีชัยไปกว่าครึ่ง

เหนือกว่าเทคนิคการจัดจานอาหารใดๆ การเลือกจานให้เหมาะสมก็ช่วยให้เหล่าเชฟมีชัยไปได้มากกว่าครึ่ง ซึ่งจาน 3 ประเภท ที่ได้รับความนิยมนำมาใช้เสิร์ฟอาหาร คือ

1.จานแก้ว

ด้วยคุณสมบัติของจานแก้วที่ให้ความรู้สึกอ่อนช้อยและหรูหรา โดยจานแก้วมักทำมาจากซิลิกา ซึ่งสามารถนำมาขึ้นรูปทรงและทำเป็นลวดหลายต่างๆ ได้หลากหลาย อีกทั้งยังมีน้ำหนักเบา ทนทานและทนความร้อนได้ดี

สำหรับเมนูอาหารที่เสิร์ฟด้วยจานแก้ว คือ เมนูอาหารที่ต้องการโชว์ให้เห็นส่วนผสมและวัตถุดิบของอาหาร เช่น เมนูสลัดผักใบเขียว เมนูสลัดผลไม้ หรือเมนูอาหารอื่นๆ ที่ต้องการเพิ่มความหรูหราแบบคลาสสิคให้กับจานอาหาร

2.จานเมลามีน

จานและชามเมลามีน คือ จานที่ทำจากพลาสติกคุณภาพสูง ส่งผลให้มีความทนทาน น้ำหนักเบาและไม่แตกหักง่าย อีกทั้งจานเมลามีนยังมีราคาค่อนข้างถูกและหาซื้อได้ง่าย อย่างไรก็ตาม จานเมลามีนไม่สามารถทนทานต่อความร้อนได้ดีนัก โดยจานเมลามีนสามารถทนกับความร้อนได้ไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส ดังนั้นจานเมลามีนจึงเหมาะกับการเสิร์ฟอาหารที่ไม่ร้อนมากจนเกินไป

ตัวอย่างเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟด้วยจานเมลามีน คือ ซาชิมิเนื้อปลาดิบ กุ้งแช่น้ำปลา หรือเมนูอาหารอื่นๆ ที่ไม่ร้อนจนเกินไป

3.จานเซรามิค

จานเซรามิคเป็นจานอีกหนึ่งประเภทที่ได้รับความนิยมใช้เสิร์ฟอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติด้านความแข็งแรงและทนทานต่อความร้อน ซึ่งจานเซรามิคสามารถแบ่งย่อยได้ 3 ประเภท ดังนี้

3.1 จานเซรามิคเนื้อพอร์ซเลน

จานเซรามิคเนื้อพอร์ซเลนโดดเด่นด้วยเนื้อสีขาวที่มันวาว เนื่องจากผ่านการเผาด้วยอุณหภูมิที่สูงกว่า 1,250 องศาเซลเซียส เหมาะสำหรับการจัดจานอาหารที่เน้นความหรูหรา

3.2 จานเซรามิคเนื้อสโตนแวร์

จานเซรามิคเนื้อสโตนแวร์มีลักษณะเป็นสีขาวทึบ โดยมีดินขาวเป็นองค์ประกอบสำคัญในการขึ้นรูป ซึ่งจานเซรามิคประเภทนี้สามารถหาซื้อได้ง่ายและมีราคาค่อนข้างถูกในประเทศไทย เนื่องจากประเทศไทยมีแหล่งต้นกำเนิดดินขาวที่จังหวัดลำปาง

3.3 จานเซรามิคเนื้อโบนไชน่า

จานเซรามิคเนื้อโบนไชน่าได้ชื่อว่าเป็นจานเซรามิคที่มีเนื้อดีที่สุด ส่งผลให้ได้รับความนิยมในการใช้เสิร์ฟอาหารตามภัตตาคารชั้นนำ โดดเด่นด้วยเนื้อสีขาว มันเงาและโปร่งแสง

ไม่ว่าจะเลือกจานประเภทไหนในการจัดจานอาหารให้สวยงาม สิ่งสำคัญ คือ จานอาหารต้องได้มาตรฐาน ผลิตจากวัสดุที่ปลอดภัยและมีกระบวนการผลิตคุณภาพที่เชื่อถือได้ ไม่ก่อให้เกิดสารตกค้างในร่างกาย ดังนั้นจึงควรเลือกซื้อจานจากผู้จัดจำหน่ายเครื่องครัวที่สามารถไว้ใจได้ เพื่อความคงทนด้านการใช้งานและความปลอดของสุขอนามัย

เลือกซื้อจานคุณภาพดีกับ Oceantableware

Oceantableware คือผู้ผลิตและจัดจำหน่ายจานเซรามิค จาน ชุดจาน และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากประสบการณ์กว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายมีด และเครื่องครัวอื่นๆ ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับจานเซรามิค และอุปกรณ์เครื่องครัวทุกรูปแบบสำหรับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่:

LINE: @oceanonline

โทร.: 062-390-0075

อีเมล: CS@oceanglass.com