“กระทะทองเหลือง” เป็นกระทะประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมใช้งานมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะในการทำขนมไทยต่างๆ ในบทความนี้ Oceantableware จะพามาทำความรู้จักกับข้อดีและข้อเสียของกระทะทองเหลือง พร้อมไขข้อสงสัยว่า กระทะทองเหลือง ใช้ทำอะไรได้บ้าง?

ทำความรู้จักกระทะทองเหลือง

กระทะทองเหลือง คือ กระทะที่ทำจากโลหะผสมระหว่างทองแดงและสังกะสี โดยมีลักษณะกลมป้อม ก้นลึก มีหูจับ 2 ข้าง และมีผิวเรียบมันวาว แล้วกระทะทองเหลือง ดีอย่างไร?

• กระทะทองเหลือง ข้อดี

• แข็งแรง ทนทาน และมีอายุการใช้งานยาวนาน
• กระจายความร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ
• ไม่ทำปฏิกิริยารีดอกซ์ (Redox Reaction) กับวัตถุดิบ ซึ่งช่วยให้อาหารมีสีสันสดใส
• ไม่มีสารอันตราย ปลอดภัยต่อสุขอนามัยของผู้บริโภค
• ไม่ดูดซับกลิ่น ทำให้ไม่มีกลิ่นวัตถุดิบติดกระทะ
• ไม่ทำให้อาหารติดกระทะ ซึ่งช่วยให้การทำความสะอาดสะดวกมากยิ่งขึ้น

 

• กระทะทองเหลือง ข้อเสีย

• ไม่ทนทานต่อกรด โดยผิวกระทะจะเกิดเป็นรอยด่างเมื่อสัมผัสกับกรด เช่น มะนาว น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ และอื่นๆ
• เกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย โดยควรเลี่ยงการใช้งานร่วมกับตะหลิว หรือทัพพีที่ทำจากเหล็ก อลูมิเนียม หรือโลหะ
• ต้องอาศัยการดูแลรักษาเป็นพิเศษ เพื่อช่วยยืดอายุการใช้งาน และรักษาความมันวาวของผิวกระทะ
• ราคาค่อนข้างสูง หากเทียบกับกระทะประเภทอื่น กระทะทองเหลืองถือว่ามีราคาค่อนข้างสูง

 

ก่อนเลือกใช้กระทะทองเหลืองควรคำนึงถึงคุณสมบัติต่างๆ ทั้งข้อดีและข้อเสีย โดยเปรียบเทียบร่วมกับเมนูอาหารที่ต้องการทำ 

 

กระทะทองเหลือง ใช้ทำอะไรได้บ้าง

ในอดีตคนไทยนิยมใช้กระทะทองเหลืองสำหรับทำเมนูขนมไทย แต่ในปัจจุบันมีการนำกระทะทองเหลืองมาประกอบเมนูอาหารที่หลากหลายมากขึ้น

1. ขนมไทย 4 ทอง

ขนมไทย 4 ทอง ได้แก่ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง และเม็ดขนุน โดยนิยมใช้กระทะทองเหลือง เพราะกระจายความร้อนได้ดี ทำให้ขนมสุกอย่างสม่ำเสมอ ไม่ไหม้เฉพาะจุด และช่วยคงสีสันสดใส ทำให้ขนมดูน่ารับประทาน

 

2. ขนมบัวลอย

อีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่นิยมใช้กระทะทองเหลือง เพราะช่วยให้เม็ดแป้งสุกพร้อมกันอย่างทั่วถึง คงสีสันสดใสของเม็ดแป้ง อีกทั้งยังไม่ทำปฏิกิริยากับแป้งและน้ำกะทิ ส่งผลให้บัวลอยไม่เสียรสชาติ

 

3. เมนูตุ๋น

เมนูตุ๋น เช่น ขาหมู หมูตุ๋น เนื้อตุ๋น และอื่นๆ เหมาะกับการใช้กระทะทองเหลือง เพราะมีคุณสมบัตินำความร้อน กระจายความร้อน และกักเก็บความร้อนได้ดี ช่วยให้วัตถุดิบสุกและมีเนื้อนุ่มเปื่อยเสมอกัน

 

4. ผลไม้กวน

กระทะทองเหลืองนิยมนำมาทำผลไม้กวน เพราะไม่ทำปฏิกิริยากับเนื้อผลไม้ คงสีสันสดใส และช่วยให้น้ำระเหยออกจากเนื้อผลไม้ได้ดี ส่งผลให้เนื้อผลไม้จับตัวกันเป็นผลไม้กวนได้เร็ว 

 

นอกจากนี้ กระทะทองเหลืองยังสามารถนำมาทำเมนูต้ม ผัด ทอด และอื่นๆ ได้อีกหลายประเภท รวมถึงการนำมาดัดแปลงเป็นกระทะทำขนมครก กระทะสเต๊ก และกระทะหมูกระทะ เป็นต้น

 

วิธีดูแลกระทะทองเหลือง

แม้กระทะทองเหลืองจะมีความแข็งแรง ทนทาน และอายุการใช้งานที่ยาวนาน แต่ผู้ใช้งานจำเป็นต้องทำความสะอาดและดูแลรักษากระทะอย่างถูกวิธีด้วย โดยวิธีดูแลกระทะทองเหลืองที่เหมาะสม ได้แก่

1. ใช้ฟองน้ำเช็ดก่อนล้าง

ใช้ฟองน้ำเช็ดคราบสกปรกออก แล้วนำไปล้างทำความสะอาดตามปกติ โดยเลี่ยงการใช้ฟองน้ำที่มีเนื้อสัมผัสหยาบ เพื่อถนอมผิวทองเหลือง และลดโอกาสเกิดรอยขีดข่วน

 

2. เช็ดด้วยน้ำมะนาวสดผสมเบกกิ้งโซดา

เมื่อใช้งานไปเป็นระยะเวลานาน สีของผิวทองเหลืองจะดูหมองคล้ำขึ้น โดยให้ใช้น้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับเบกกิ้งโซดา แล้วนำมาเช็ดผิวกระทะด้วยผ้าเนื้อนุ่ม

 

3. แช่กระทะทองเหลืองในน้ำยาล้างจานหรือน้ำสบู่

หลีกเลี่ยงการใช้ฝอยขัดหม้อหรือฟองน้ำเนื้อหยาบ ในกรณีที่เกิดคราบสกปรกฝังแน่น โดยให้แช่กระทะทองเหลืองไว้ในน้ำยาล้างจาน หรือน้ำสบู่แทน 

 

4. ใช้ผ้าเนื้อนุ่มเช็ดให้แห้ง

หลังการล้างทำความสะอาดควรใช้ผ้าเนื้อนุ่มเช็ดกระทะ เพื่อรักษาความเงางาม และป้องกันคราบด่างดำ

 

อย่างไรก็ตาม อายุการใช้งานของกระทะทองเหลืองขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระทะด้วยเช่นกัน โดยให้เลือกซื้อกระทะทองเหลืองจากผู้จัดจำหน่ายที่น่าเชื่อ เพราะมีกระทะคุณภาพจากแบรนด์ชั้นนำให้เลือกหลากหลาย ซึ่งสามารถมั่นใจได้ในมาตรฐานของวัสดุและกระบวนการผลิต 

 

นอกจากนี้ กระทะทองเหลืองคุณภาพดียังมีบทบาทสำคัญต่อสุขอนามัยของผู้บริโภค เพราะกระทะทองเหลืองที่ไม่ได้มาตรฐานมักมีสารอันตรายปนเปื้อนอยู่บนผิวกระทะ เมื่อสัมผัสกับความร้อน สารอันตรายเหล่านั้นจะละลายปนเปื้อนลงไปในอาหาร ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพในระยะยาว

สนใจซื้อกระทะกับ Oceantableware

Oceantableware คือผู้ผลิตและจัดจำหน่ายอุปกรณ์เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ไม่ว่าจะเป็นกระทะ หม้อ จาน ช้อนส้อม แก้วน้ำ แก้วไวน์ ที่รองแก้ว มีด และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากประสบการณ์กว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายมีด และเครื่องครัวอื่นๆ ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับกระทะและอุปกรณ์เครื่องครัวทุกรูปแบบสำหรับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่: 

LINE: @oceanonline

โทร.: 062-390-0075

อีเมล: CS@oceanglass.com