การเปิดร้านกาแฟถือว่าเป็นธุรกิจที่น่าสนใจและได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง แต่การจะเริ่มต้นธุรกิจร้านกาแฟให้ประสบความสำเร็จนั้น สิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้คือการเลือกอุปกรณ์ร้านกาแฟที่มีคุณภาพและเหมาะสมกับการใช้งาน วันนี้ Oceantableware จะพาไปรู้จักกับ 10 อุปกรณ์ร้านกาแฟที่จำเป็นต้องมี พร้อมแนะนำวิธีเลือกและการใช้งานที่ถูกต้อง ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ที่คิดจะเปิดร้าน หรือเจ้าของร้านที่ต้องการอัปเกรดอุปกรณ์ เพื่อการชงเครื่องดื่มแบบมืออาชีพให้ลูกค้าประทับใจ

 

10 อุปกรณ์ร้านกาแฟ มีอะไรบ้าง

 

1. เมล็ดกาแฟ

อุปกรณ์ร้านกาแฟชิ้นแรก ที่บางคนอาจจะเรียกว่า “วัตถุดิบ” มากกว่า ก็คือ “เมล็ดกาแฟ” หัวใจหลักของการทำร้านกาแฟที่จะห้ามขาดไปเด็ดขาด โดยในปัจจุบันนั้น เมล็ดกาแฟก็มีตัวเลือกต่างๆ มากมายในตลาด ทั้งในเรื่องของสายพันธ์ุ สถานที่ปลุก และระดับการคั่ว ที่สามารถแยกย่อยได้เป็นร้อย เป็นพันรูปแบบ แต่เมล็ดกาแฟจะแยกเป็น 2 สายพันธุ์หลักที่คนนิยมดื่มกัน นั่นคือ

กาแฟอาราบิกา (Arabica)

เป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีความหอมละมุน รสกลมกล่อม ติดหวานเปลี้ยวเล็กน้อย และคาเฟอีนไม่สูงมาก ในประเทศไทยนิยมปลูกในภาคเหนือ

กาแฟโรบัสตา (Robusta)

เป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมรองจากอาราบิกา มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มและขมกว่า มีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่า นิยมปลูกในภาคใต้ของประเทศไทย

เมื่อพูดถึงวิธีการเลือกเมล็ดกาแฟ หากเป็นร้านกาแฟแบบ Slow Bar ที่ใช้เวลานานอย่าง กาแฟดริป (Drip Coffee) หรือโมคาพ็อต (Moka Pot) มักจะใช้กาแฟสายพันธุ์เหล่านี้เป็นหลัก แต่ถ้าเป็นร้าน Speed Bar ที่สกัดกาแฟด้วยอุปกรณ์ทำกาแฟอย่าง เครื่องชงเอสเพรสโซ่ (Espresso Machine) ก็มักจะใช้กาแฟที่เรียกว่า เฮาส์เบลน (House Blend) ที่เป็นการผสมเมล็ดกาแฟหลายๆ สายพันธ์ุ แต่ทั้งนี้การเลือกเมล็ดกาแฟ ก็ขึ้นอยู่กับความชอบ และวิธีชงกาแฟสดด้วยมือของแต่ละคนด้วย

 

2. เครื่องชงเอสเพรสโซ่

ในการชงและสกัดกาแฟนั้น มีอุปกรณ์ชงกาแฟหลากหลายรูปแบบ แต่หนึ่งในอุปกรณ์ร้านกาแฟที่นิยมกันนั้น คือเครื่องชงเอสเพรสโซ่ ที่จะใช้แรงดันไอน้ำ สกัดกาแฟออกมา ซึ่งจุดเด่นของการชงกาแฟด้วยเครื่องชงเอสเพรสโซ่ คือการใช้น้ำน้อยในการชงแต่ละครั้ง ทำให้ได้กาแฟที่รสชาติเข้มข้ม กลิ่นหอบอบอวล รวมถึงใช้เวลากลั่นสกัดต่อแก้วกาแฟไม่นาน ก็ได้กาแฟพร้อมดื่มน่ารับประทานแล้ว

โดยเครื่องชงเอสเพรสโซ่ก็มีตัวเลือกที่หลากหลายสุดๆ ไม่ว่าจะเป็นขนาด ดีไซน์ จำนวนหัวชงกาแฟ รวมถึงระบบภายในและสเปกของเครื่องแต่ละรุ่นด้วย หากเปิดร้านเล็กๆ ที่ไม่ได้เน้นรับลูกค้าจำนวนมากแล้ว การเลือกเครื่องชงเอสเพรสโซ่ระดับเริ่มต้น ก็น่าจะเหมาะและคุ้มทุนกว่าเครื่องชงขนาดใหญ่ไม่น้อย

 

3. เครื่องบดเมล็ดกาแฟ

อีกหนึ่งอุปกรณ์เปิดร้านกาแฟที่จะขาดไปไม่ได้ ก็คือเครื่องบดเมล็ดกาแฟ เพราะเมล็ดกาแฟที่เราซื้อมา ส่วนใหญ่จะเป็นเมล็ดที่ยังไม่ได้บดมาก่อน ซึ่งการสกัดและชงกาแฟต่อนั้นจะต้องใช้เมล็ดกาแฟบด เพื่อดึงรส กลิ่น และครีมม่า (Crema) กาแฟออกมาจากเมล็ดให้มากที่สุด ซึ่งเครื่องบดกาแฟนั้น มีตัวเลือกที่หลากหลายไม่แพ้เครื่องชงเอสเพรสโซ่ และอุปกรณ์ร้านกาแฟ ทั้งในเรื่องขนาด ระบบภายในที่มีทั้งแบบบดมือหมุน และใช้ไฟฟ้า รวมถึงความละเอียดในการบดกาแฟที่ควรจะเหมาะสมกับชนิดกาแฟที่เลือกมาด้วย แต่สำหรับการใช้เป็นอุปกรณ์ร้านกาแฟ ควรจะเลือกเครื่องบดเมล็ดกาแฟไฟฟ้า ขนาดกลางถึงใหญ่ เพื่อความรวดเร็วและสะดวกสบายในการชงกาแฟแต่ละแก้วมากกว่าเครื่องบดมือหมุน

 

4. ที่กดกาแฟ และที่เกลี่ยกาแฟ

และอีกหนึ่งอุปกรณ์ร้านกาแฟ ที่ต้องมาคู่กันกับเครื่องชงเอสเพรสโซ่ คือที่กดกาแฟ หรือ แทมเปอร์ (Tamper) ที่จะทำหน้าที่กดผงกาแฟในก้านชนให้แน่น และมีช่องว่างน้อยที่สุด เพื่อให้น้ำไหลผ่านผงกาแฟช้าลง และสกัดรสกาแฟออกมาได้มากยิ่งขึ้น ซึ่งวิธีการเลือกที่กดกาแฟที่ดีนั้น ควรเลือกที่กดกาแฟที่ดูแข็งแรง ทนทาน และมีขนาดพอดีกับก้านชงที่เราใช้

 

5. ก้านชงกาแฟ

ในการชงกาแฟเอสเพรสโซ่ จะต้องใช้อุปกรณ์ร้านกาแฟอีกหนึ่งชิ้นที่สำคัญไม่แพ้กัน นั่นก็คือ ก้านชงกาแฟ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นภาชนะบรรจุผงกาแฟ ไปต่อกับเครื่องเอสเพรสโซ่เพื่อสกัดออกมาเป็นน้ำกาแฟให้เราดื่ม ซึ่งก้านชงกาแฟที่ดี จะส่งผลต่อการควบคุมแรงดันน้ำ และการกระจายตัวของน้ำให้ทั่วถึงในผงกาแฟด้วย โดยวิธีการเลือกก้านชงที่เหมาะสมนั้น จะต้องเริ่มจากรูปแบบของตัวก้าน ที่มาอยู่ 3 ประเภทหลักๆ ได้แก่

• ก้านชงแบบเดี่ยว: เหมาะกับการชงกาแฟช็อตเดียว ให้รสชาติออกมาเข้มข้นที่สุด
• ก้านชงแบบคู่: เหมาะกับการชงกาแฟสองช็อตพร้อมกัน
• ก้านชงแบบปรับได้: มีทั้งแบบเดี่ยวและคู่ในก้านเดียว

และนอกจากประเภทแล้ว ก้านชงกาแฟก็ยังมีขนาดต่างๆ ให้เลือก โดยขนาดที่ใหญ่กว่าจะใส่กาแฟได้เยอะ และให้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน ควรที่จะเลือกจากความเข้ากันของเครื่องชงเอสเพรสโซ่ที่เรามีด้วย

 

6. ตาชั่ง

อีกหนึ่งอุปกรณ์ร้านกาแฟที่ควรมี ก็คือ ตาชั่ง เพื่อให้เราสามารถชั่งตวงผงกาแฟในการชงแต่ละครั้งให้เท่ากันเสมอ เพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติไม่ผิดเพี้ยนไปจากที่ตั้งใจไว้ โดยตาชั่งที่เหมาะสำหรับการเป็นอุปกรณ์ร้านกาแฟนั้น ควรจะเป็นตาชั่งดิจิตอลขนาดเล็ก ที่สามารถชั่งตวงได้อย่างแม่นยำ และหากมีฟังก์ชันเสริมอย่างการจัดเวลาด้วย ยิ่งตอบโจทย์คนทำร้านกาแฟไม่น้อยเลย

 

7. แก้วตวง และ ถ้วยตวง

นอกจากตาชั่งแล้ว แก้วตวงและถ้วยตวงเป็นอุปกรณ์ร้านกาแฟที่จำเป็นไม่แพ้กัน ในการวัดปริมาณของเหลวต่างๆ ที่จะใช้ในกาแฟและเครื่องดื่มของเรา อย่างเช่น นมข้น น้ำเชื่อม คาราเมล และอื่นๆ

 

8. เครื่องตีฟองนม

เครื่องตีฟองนม ถือว่าเป็นอุปกรณ์ร้านกาแฟที่จำเป็นต่อการทำกาแฟคาปูชิโน่ (Cappuccino) และเครื่อมดื่มอื่นๆ ที่ต้องมีฟองนมด้านบน หรือผสมนมลงไปเพื่อความนุ่มละมุน โดยเครื่องตีฟองนมในปัจจุบันจะมีอยู่ 4 ชนิดหลักๆ ได้แก่

• เครื่องตีฟองนมแบบมือถือ: ลักษณะเป็นด้ามยาว ส่วนปลายมีตะกร้อเหล็กที่ใช้ตีฟองนม ใช้ถ่านหรือชาร์จแบตในการทำงาน
• เครื่องตีฟองนมแบบไฟฟ้า: ลักษณะเป็นแก้วเหยือกคล้ายกาน้ำร้อน สามารถตีฟองนมอัตโนมัติได้
• เครื่องตีฟองนมด้วยตัวเอง: เป็นแก้วเหยือกที่มีตัวปั๊มภายใน ทำหน้าที่ปั๊มลมและตีให้เกิดฟองนม
• ก้านตีฟองนม: เป็นก้านที่มักจะมาพร้อมกับเครื่องชงเอสเพรสโซ่ ทำงานโดยการปล่อยไอน้ำร้อน แรงดันสูงให้นมเกิดฟอง

 

9. เหยือกตีฟองนม

สำหรับใครที่ใช้เครื่องตีฟองนมแบบมือถือ และก้านตีฟองนม อย่าลืมที่จะซื้อเหยือกตีฟองนมมาใช้งานคู่กันด้วย ซึ่งเหยือกตีฟองนม ถือว่าเป็นอุปกรณ์ร้านกาแฟที่สำคัญกับเมนูนมหลายๆ อย่าง โดยเฉพาะคาปูชิโน่และลาเต้ (Latte) โดยเฉพาะการวาดลวดลายลาเต้อาร์ต (Latte Art) เหยือกตีฟองนมมีขนาดและรูปร่างให้เลือกหลากหลาย ทั้งรูปทรงเหยือก และรูปทรงปากแก้วให้มีจุดเด่นแตกต่างกัน หากต้องการเหยือกตีฟองนมสำหรับทำลาเต้อาร์ตโดยเฉพาะ ก็อาจจะเลือกเหยือกที่ไม่มีด้ามจับ เพื่อให้ควบคุมลวดลายต่างๆ ได้ง่าย

 

10. แก้วกาแฟ

สิ่งสุดท้ายที่จะขาดไปไม่ได้ คือ แก้วกาแฟที่จะช่วยสร้างความโดดเด่นให้กาแฟดูน่าดื่มยิ่งขึ้น มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งเรื่องวัสดุ ขนาด และการใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นแก้วสำหรับใส่กาแฟร้อน หรือแก้วใส่กาแฟเย็น ควรจะมีให้ครบ ส่วนจะเลือกแก้วกาแฟ ยี่ห้อไหนดี ควรเลือกแก้วกาแฟที่แข็งแรง ทนทาน และแข็งแรง อย่างเช่นแก้วกาแฟจาก Oceantableware เป็นต้น

และทั้งหมดนี้ ก็คือ 10 อุปกรณ์ร้านกาแฟที่ต้องมี สำหรับการเปิดร้านกาแฟ แน่นอนว่า การมีอุปกรณ์ที่ครบครัน จะช่วยให้การชงกาแฟของเราสะดวกสบาย และช่วยเพิ่มรสชาติให้กับกาแฟของเราได้ไม่น้อยเลย

สนใจซื้อแก้วกาแฟคุณภาพดีกับ Oceantableware

Oceantableware คือผู้ผลิตและจัดจำหน่ายแก้วกาแฟคุณภาพดี หลากหลายแบบ ตอบโจทย์ทุกการใช้งาน รวมถึงจำหน่ายอุปกรณ์เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ไม่ว่าจะเป็นจาน ช้อนส้อม แก้วน้ำ แก้วไวน์ ที่รองแก้ว มีด และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากประสบการณ์กว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายเครื่องครัว ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับแก้วกาแฟ และอุปกรณ์เครื่องครัวทุกรูปแบบสำหรับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่: 

LINE: @oceanonline

โทร.: 062-390-0075

อีเมล: CS@oceanglass.com