อีกหนึ่งอุปกรณ์ทำครัวที่ขาดไม่ได้คือ มีด ซึ่งประเภทของมีดที่ได้รับความนิยมใช้งานอย่างแพร่หลายคือ “มีดสแตนเลส” โดยในบทความนี้ Oceantableware จะพาไปทำความรู้จักกับมีดสแตนเลส และวิธีเลือกมีดทำครัวให้เหมาะสมกับการใช้งาน

เปรียบเทียบมีดสแตนเลส กับ มีดเหล็ก

หากดูเผินๆ ด้วยตาเปล่า มีดสแตนเลส กับ มีดเหล็กจะดูคล้ายคลึงกันมากพอสมควร แต่มีดทั้ง 2 ประเภทนี้ ผลิตมาจากวัสดุที่ต่างกันอย่างสิ้นเชิง ดังนี้

• มีดเหล็กทำจากโลหะผสม ซึ่งเป็นส่วนผสมระหว่างเหล็กและคาร์บอน
• มีดสแตนเลสทำจากสแตนเลสสตีล ซึ่งเป็นส่วนผสมระหว่างเหล็ก โครเมียม และคาร์บอน

อย่างไรก็ตาม อัตราส่วนของวัสดุที่นำมาผลิตมีดทั้ง 2 ประเภท อาจมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต และอาจมีการใส่สารเติมแต่งอื่นๆ เข้ามาด้วย เพื่อเพิ่มคุณสมบัติพิเศษให้กับใบมีด เช่น แมงกานีส และโมลิบดีนัม ซึ่งมีส่วนช่วยให้เหล็กสามารถทนทานต่อการสึกหรอ

สืบเนื่องจากวัสดุของใบมีดที่แตกต่างกัน ส่งผลให้คุณสมบัติของมีดแสตนเลส กับ มีดเหล็กมีความแตกต่างกันตามไปด้วย ได้แก่

1.มีดสแตนเลสทนทานต่อกรดและสนิมได้ดีกว่ามีดเหล็ก

โดยมีดสแตนเลสสามารถทนทานต่อการกัดกร่อนของกรด และการเกิดสนิมได้ดีกว่ามีดเหล็ก เพราะมีดสแตนเลสมีส่วนผสมของโครเมียม ซึ่งเป็นสารที่เพิ่มความทนทานต่อกรดและสนิมให้กับใบมีด

2.มีดสแตนเลสเหมาะกับการใช้งานในครัวเรือนมากกว่ามีดเหล็ก

เนื่องจากมีดสแตนเลสทนทานต่อกรดและสนิมได้ดีกว่ามีดเหล็ก มีดแสตนเลสจึงเหมาะกับการใช้งานในครัวเรือนที่ไม่ต้องอาศัยการดูรักษาที่พิถีพิถันมากนัก

3.มีดสแตนเลสมีน้ำหนักเบากว่ามีดเหล็ก

มีดเหล็กทั่วไปมักมีน้ำหนักค่อนข้างมาก ในขณะที่มีดสแตนเลสมีน้ำหนักเบากว่า แต่น้ำหนักที่มากของมีดเหล็กมีข้อดีคือ ช่วยให้การตัดวัตุดิบ เช่น เนื้อเหนียวๆ ทำได้ง่ายขึ้น

4.มีดสแตนเลสลับคมได้ง่ายกว่ามีดเหล็ก

มีดสแตนเลสถือเป็นมีดที่สามารถลับคมได้ง่ายกว่ามีดเหล็ก แต่ในทางกลับกัน มีดสแตนเลสก็สูญเสียความคมได้ง่ายกว่ามีดเหล็ก ดังนั้นมีดสแตนเลสจึงต้องอาศัยการลับคมอย่างสม่ำเสมอ

5.มีดสแตนเลสดูแลรักษาและจัดเก็บได้ง่ายกว่ามีดเหล็ก

ด้วยผิวที่เรียบลื่นและเงางามของวัสดุสแตนเลส ส่งผลให้มีดสแตนเลสสามารถทำความสะอาดได้ง่าย อีกทั้งยังไม่ต้องระมัดระวังความชื้นในการจัดเก็บมากนัก เนื่องจากมีดสแตนเลสมีคุณสมบัติในการทนทานต่อสนิม

6.มีดสแตนเลสมีราคาถูกกว่ามีดเหล็ก

โดยทั่วไปแล้ว มีดเหล็กจะมีราคาสูงกว่ามีดสแตนเลส เนื่องจากต้นทุนของวัสดุและกระบวนการผลิตที่ต่างกัน

มีดสแตนเลส ดีไหม ?

หากถามว่ามีดสแตนเลส ดีไหม? อาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินว่าดี หรือไม่ดี เพราะขึ้นอยู่กับการใช้งาน ในกรณีที่เป็นการใช้งานเพื่อประกอบอาหารที่ต้องอาศัยความละเอียดอ่อนและความแม่นยำสูง มีดเหล็กจะตอบโจทย์มากกว่า ซึ่งเชฟมืออาชีพหลายคนก็นิยมใช้มีดเหล็กในการหั่นวัตถุดิบต่างๆ เพื่อประกอบอาหาร

ส่วนกรณีที่เป็นการใช้งานในครัวเรือน หรือในร้านอาหารทั่วไป มีดสแตนเลสจะตอบโจทย์มากกว่า เนื่องจากมีดสแตนเลสสามารถหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่สูง ทนทาน และสามารถดูแลรักษาเองได้ง่าย

ดังนั้นการเลือกมีดทำครัวจึงต้องพิจารณาจากจุดประสงค์การใช้งานเป็นหลัก รวมถึงงบประมาณและความสะดวกในการดูแลรักษา

มีดสแตนเลส ยี่ห้อไหนดี

โดยยี่ห้อมีดสแตนเลสที่ Oceantableware แนะนำในบทความนี้มี 3 ยี่ห้อ คือ

1.Seagull

ผู้ผลิตที่ขึ้นชื่อในด้านการผลิตเครื่องครัวสแตนเลส มีการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพและใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยในการผลิต

2.Jasco

หนึ่งในผู้ผลิตอุปกรณ์ครัวชั้นนำของประเทศไทยที่ได้รับความเชื่อถือ ก่อตั้งมาอย่างยาวนานตั้งแต่ปี ค.ศ. 1991

3.HAFELE

ผู้ผลิตอุปกรณ์ครัวและอุปกรณ์อื่นๆ ในครัวเรือน ได้รับการรับรองมาตรฐานจากประเทศเยอรมนี

โดยการซื้อมีดสแตนเลสควรเลือกซื้อกับผู้จัดจำหน่ายอุปกรณ์เครื่องครัวที่เชื่อถือ มีการคัดสรรสินค้าจากแบรนด์ชั้นนำที่สามารถมั่นใจได้ในคุณภาพของวัสดุและมาตรฐานการผลิต เพื่อให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่คุ้มค่า ซึ่ง Oceantableware มีจำหน่ายทั้งมีดสแตนเลส ชุดมีด

สนใจซื้อมีดสแตนเลสกับ Oceantableware

Oceantableware คือผู้ผลิตและจัดจำหน่ายมีดสแตนเลส และมีดประเภทอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากประสบการณ์กว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายมีด และเครื่องครัวอื่นๆ ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับมีดสแตนเลส และอุปกรณ์เครื่องครัวทุกรูปแบบสำหรับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่:

LINE: @oceanonline

โทร.: 062-390-0075

อีเมล: CS@oceanglass.com