ในปัจจุบัน การทำขนมไม่ได้เป็นเพียงแค่ทักษะวิชาชีพอีกต่อไป แต่กลายเป็นงานอดิเรกยอดนิยมที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายและสร้างความสุขให้กับสมาชิกในครอบครัว อีกทั้ง “การทำเบเกอรี่” เองที่บ้านยังเป็นเทรนด์ที่มาแรงอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นการอบคุกกี้สำหรับรับประทานในวันหยุด หรือทำเค้กวันเกิดเซอร์ไพรส์คนพิเศษ ส่วนผู้ที่ทำธุรกิจร้านอาหาร, เปิดร้านกาแฟ หรือคาเฟ่ ก็ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าขนมและเบเกอรี่นั้นเป็นส่วนสำคัญของเมนู พูดได้ว่า การมีอุปกรณ์ทำขนมที่ครบครันและได้มาตรฐานติดครัวไว้ จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญที่จะช่วยเนรมิตเมนูแสนอร่อยได้อย่างราบรื่นและเป็นมืออาชีพ
สำหรับมือใหม่ที่กำลังสับสนและสงสัยว่าควรเริ่มต้นซื้ออุปกรณ์ทำขนมอะไรก่อนดี หรืออยากรู้ว่าอุปกรณ์เบเกอรี่มีกี่ประเภท ที่จำเป็นจริงๆ บทความนี้ Oceantableware ได้รวบรวมรายชื่ออุปกรณ์พื้นฐานที่ต้องมีติดครัว พร้อมเคล็ดลับการเลือกอุปกรณ์ที่คุ้มค่ามาฝากกัน
ทำไมต้องมีอุปกรณ์ทำขนมติดบ้าน?
เพราะการทำเบเกอรี่ถือเป็น "ศาสตร์" อย่างหนึ่งที่ต้องการความแม่นยำ (Precision) ในการคำนวณทั้งปริมาณวัตถุดิบ เวลาการนวดแป้ง การอบ ไปจนถึงระดับความร้อนที่เหมาะสม ต่างจากการทำอาหารที่สามารถกะปริมาณและชิมรสระหว่างทำได้ ดังนั้นการมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมจึงส่งผลโดยตรงต่อการทำขนม เช่น
- รสชาติและเนื้อสัมผัส - การตวงส่วนผสมที่ผิดสัดส่วนเพียงเล็กน้อย อาจทำให้เค้กไม่ฟู หรือขนมปังแข็งกระด้าง
- ความสะดวกและประหยัดเวลา - อุปกรณ์ที่ดีจะช่วยทุ่นแรง ลดระยะเวลาในการเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนต่างๆ
- สร้างสรรค์เมนูได้หลากหลาย - เมื่อมีเครื่องมือพร้อม ก็จะสามารถทดลองทำสูตรใหม่ๆ ตั้งแต่คุกกี้ง่ายๆ ไปจนถึงเค้กหลายชั้นที่มีความซับซ้อนมากขึ้นได้
พาส่อง 12 อุปกรณ์ทำขนมในครัวเบเกอรี่ต้องมีอะไรบ้าง
สำหรับมือใหม่ไปจนถึงผู้ที่ทำธุรกิจคาเฟ่และร้านกาแฟ ขอแนะนำให้เริ่มต้นจากอุปกรณ์พื้นฐาน 12 อย่างนี้ ซึ่งครอบคลุมการใช้งานหลักๆ ทั้งการชั่ง ตวง ผสม และอบ
1. เครื่องชั่งดิจิทัล (Digital Scale)
เครื่องชั่งดิจิทัล คือ อุปกรณ์ทำขนมชิ้นแรกๆ ที่ต้องมี เพราะการตวงด้วยถ้วยตวงอาจมีความคลาดเคลื่อนจากน้ำหนักมือในการตัก แต่เครื่องชั่งดิจิทัลจะให้ค่าที่แม่นยำ ช่วยให้สามารถตวงน้ำหนักแป้ง น้ำตาล เนย และส่วนผสมอื่นๆ ได้แม่นยำตามสูตร ช่วยลดความผิดพลาดในการทำขนมได้
2. ช้อนตวงและถ้วยตวงของเหลว (Measuring Spoons & Cups)
สำหรับส่วนผสมปริมาณน้อยๆ เช่น ผงฟู เบกกิ้งโซดา หรือกลิ่นวานิลลา การใช้ช้อนตวงยังคงจำเป็น เพราะเครื่องชั่งอาจวัดน้ำหนักได้ไม่ละเอียดพอ แนะนำว่าควรเลือกช้อนแบบสเตนเลสที่มีความทนทานและไม่เป็นสนิม ส่วนถ้วยตวงของเหลวควรมีสเกลบอกปริมาตรชัดเจน (ml หรือ cup) เพื่อตวงนม น้ำ น้ำมัน หรือกะทิ และควรเลือกวัสดุที่เป็นแก้วทนความร้อน เพื่อให้สามารถนำเข้าไมโครเวฟเพื่ออุ่นนมหรือละลายเนยได้ทันที
3. ชามผสม (Mixing Bowls)
ควรมีชามผสมติดห้องครัวไว้อย่างน้อย 2-3 ขนาด (เล็ก, กลาง, ใหญ่) เพื่อใช้แยกผสมของแห้งและของเหลว หรือตีไข่ขาว ขอแนะนำชามผสมแบบแก้ว เพราะนอกจากจะดูสะอาดตาแล้ว ยังไม่ทำปฏิกิริยากับวัตถุดิบที่เป็นกรด ล้างทำความสะอาดง่าย ไม่มีกลิ่นตกค้าง และน้ำหนักของแก้วยังช่วยให้ชามไม่เลื่อนไปมาระหว่างตีส่วนผสม
4. ตะกร้อมือ (Whisk)
ใช้สำหรับตีไข่ ผสมแป้ง หรือตีวิปครีม การเลือกตะกร้อมือที่ดีควรเลือกแบบที่มีด้ามจับกระชับมือ และซี่ตะกร้อมีความยืดหยุ่นแข็งแรง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี
5. พายยางซิลิโคน (Rubber Spatula)
คนทำขนมมักเรียกกันว่า "ไม้พาย" เป็นอุปกรณ์ที่ช่วยกวาดส่วนผสมในชาม และใช้สำหรับ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ฟองอากาศยุบตัว ซึ่งเป็นเทคนิคที่มักใช้ในการทำสปันจ์เค้กหรือชิฟฟ่อน เป็นต้น
6. ที่ร่อนแป้ง (Sieve/Sifter)
อุปกรณ์ทำเค้กที่ช่วยให้เนื้อแป้ง ผงฟู หรือผงโกโก้ให้มีความละเอียด เนียนนุ่ม ไม่เป็นไต ช่วยกระจายตัววัตถุดิบและคัดกรองสิ่งแปลกปลอมออกไป
7. ไม้นวดแป้ง (Rolling Pin)
หนึ่งในอุปกรณ์ทำขนมที่จำเป็นมากสำหรับสายคุกกี้ ทาร์ต หรือพาย ใช้สำหรับรีดแป้งโดว์ให้เป็นแผ่นบางสม่ำเสมอกัน มีทั้งแบบไม้สุดคลาสสิก และแบบสเตนเลสหรือซิลิโคนให้เลือกใช้ตามความต้องการ
8. ที่ตัดแป้ง (Dough Scraper)
อุปกรณ์ชิ้นเล็กแต่ประโยชน์มหาศาล ใช้สำหรับตัดแบ่งก้อนโดว์ขนมปัง กวาดเศษแป้งบนโต๊ะ หรือใช้ปาดหน้าเค้กให้เรียบเนียนก็ได้ เป็นไอเทมที่ช่วยให้งานครัวดูมีความโปรขึ้นทันตา
9. ถาดอบและพิมพ์ขนม (Baking Trays & Molds)
ควรมีถาดอบก้นตื้นสำหรับคุกกี้และพิมพ์กลมสำหรับเค้ก (ขนาด 1-2 ปอนด์) เพื่อให้ได้รูปทรงเบเกอรี่ที่สวยงามและสม่ำเสมอ นอกจากนี้ หากชอบทำบราวนี่หรือเค้กชิ้นสี่เหลี่ยม ควรมีถาดอบทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสติดไว้ก็จะช่วยให้สะดวกสบายมากยิ่งขึ้น ทั้งนี้ พิมพ์ขนมมีหลายรูปทรงและวัสดุ ทั้งอะลูมิเนียม เทฟลอน และซิลิโคน แนะนำให้เลือกซื้อตามเมนูที่ต้องการทำและวัสดุที่ดูแลรักษาง่าย
10. กระดาษไขรองอบ (Parchment Paper)
อีกหนึ่งอุปกรณ์ทำขนมที่หลายคนมองข้าม แต่มีความสำคัญอย่างมาก เพราะกระดาษไขจะช่วยให้ขนมไม่ติดถาด ล้างทำความสะอาดง่าย และช่วยยืดอายุการใช้งานของถาดอบ แต่ไม่แนะนำให้ใช้กระดาษไขธรรมดาที่ใช้ห่อของกิน แต่ควรเป็นกระดาษ Baking Paper สำหรับใช้กับเบเกอรี่โดยเฉพาะ เพื่อความปลอดภัยและสุขอนามัยที่ดี นอกจากนี้ยังสามารถใช้ห่อขนมเพื่อมอบเป็นของขวัญได้อีกด้วย
11. เตาอบ (Oven)
เตาอบคือหัวใจสำคัญของการทำเค้กและเบเกอรี่ทุกชนิด สำหรับมือใหม่อาจเลือกเตาอบไฟฟ้าขนาดเล็กถึงขนาดกลาง (40-60 ลิตร) ก็เพียงพอสำหรับเริ่มต้นอบเค้กปอนด์หรือคุกกี้ทั่วไป โดยควรเลือกรุ่นที่สามารถปรับไฟบน-ล่าง และมีพัดลมกระจายความร้อน เพื่อให้ขนมสุกอย่างทั่วถึง
12. ตะแกรงพักขนม (Cooling Rack)
เมื่อขนมออกจากเตาอบ หลายคนอาจเลือกพักขนมไว้บนถาดอบหรือในพิมพ์ เนื่องจากสะดวกและไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม ตะแกรงพักขนมนั้นช่วยให้ไอน้ำระเหยออกและขนมเย็นตัวลงเร็วกว่า ทั้งยังลดโอกาสที่ก้นขนมอาจจะแฉะจากไอน้ำได้อีกด้วย
เคล็ดลับการเลือกซื้ออุปกรณ์ให้คุ้มค่า
เมื่อทราบกันไปเบื้องต้นแล้วว่าอุปกรณ์เบเกอรี่เริ่มต้นนั้นมีอะไรบ้าง คำถามต่อมาที่หลายคนมักสงสัยคือ ควรเลือกซื้ออุปกรณ์แต่ละชิ้นอย่างไรให้เหมาะสมและคุ้มค่าที่สุด โดยมีข้อแนะนำควรพิจารณา ดังนี้
- วัสดุปลอดภัย (Food Grade) - เลือกใช้อุปกรณ์ทำขนมที่ผลิตจากวัสดุที่ทนความร้อนและปลอดภัยต่อการสัมผัสอาหาร เช่น สเตนเลส หรือแก้วคุณภาพสูง
- ความอเนกประสงค์ - แนะนำให้เริ่มต้นด้วยอุปกรณ์ที่ใช้งานได้หลากหลาย เช่น ชามแก้วที่ใช้ผสมแป้งได้ และยังสวยพอที่จะใช้เป็นชามเสิร์ฟสลัดหรือผลไม้ได้ หรือโหลแก้วที่นอกจากจะใช้หมักยีสต์หรือเก็บวัตถุดิบแห้งได้ดีแล้ว ยังสามารถนำมาใส่อาหาร หรือจัดเซตของขวัญคุกกี้มอบให้คนสำคัญในเทศกาลต่างๆ ได้อย่างสวยงาม อย่าเพิ่งรีบซื้ออุปกรณ์ราคาแพงหรือเครื่องทุ่นแรงชิ้นใหญ่เกินไป จนกว่าจะมั่นใจว่าจำเป็นสำหรับการทำขนมจริงๆ
- ทำความสะอาดง่าย - แต่ละคนย่อมมีความชอบในสีสัน รูปทรง หรือวัสดุของอุปกรณ์แตกต่างกันไป แต่ที่สำคัญคือควรคำนึงถึงการทำความสะอาดหลังใช้งาน โดยอาจเน้นไปยังอุปกรณ์สเตนเลส ซิลิโคน หรือแก้วเป็นหลัก เพื่อป้องกันเศษอาหารหลงเหลือและกลิ่นไม่พึงประสงค์หลังจากล้างทำความสะอาด เพื่อให้การทำขนมครั้งถัดๆ ไปราบรื่นและปลอดภัย
การมีอุปกรณ์ทำขนมที่ครบครันเปรียบเสมือนการมีผู้ช่วยมือโปรอยู่ในครัว ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือกำลังพัฒนาฝีมือ การลงทุนกับอุปกรณ์พื้นฐานเหล่านี้คือจุดเริ่มต้นที่คุ้มค่า และหากคุณกำลังมองหาอุปกรณ์เครื่องแก้วคุณภาพสูง เพื่อใช้ในการเตรียมวัตถุดิบหรือจัดเสิร์ฟขนมแสนอร่อย Oceantableware พร้อมเป็นพาร์ทเนอร์เคียงข้างทุกช่วงเวลาแห่งความสุขในครัวของคุณ
ยกระดับครัวเบเกอรี่ด้วยเครื่องแก้วคุณภาพจาก Oceantableware
Oceantableware คือผู้ผลิตและจัดจำหน่ายชุดเครื่องแก้ว กล่องเก็บอาหาร กล่องถนอมอาหาร และอุปกรณ์ครัวคุณภาพดี หลากหลายแบบ ตอบโจทย์ทุกการใช้งาน รวมถึงจำหน่ายอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากประสบการณ์กว่า 43 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายชุดแก้ว และเครื่องครัวอื่นๆ ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก
สอบถามเกี่ยวกับแก้วกาแฟ ชุดเครื่องแก้วและอุปกรณ์เครื่องครัวทุกรูปแบบได้ที่:
LINE: @oceantableware
โทร.: 062-390-0075
อีเมล: CS@oceanglass.com
