“เหลือเวลาอีกหนึ่งนาที ถ้าไม่รีบจัดจานตอนนี้ คุณไม่ทันแล้วนะครับ!” ใครที่ติดตามรายการทำอาหารยอดนิยมเป็นประจำคงคุ้นชินกับคำพูดเหล่านี้ เพราะมื้ออาหารที่ดีไม่ได้จบเพียงแค่รสชาติที่ถูกปากเท่านั้น แต่ยังต้องมีเทคนิคในการจัดเรียงอาหารให้มีความสวยงาม น่ารับประทาน ถือเป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กับการทำอาหารให้อร่อยเลย นอกจากนี้การจัดเรียงอาหารให้ดูสวยงาม น่ารับประทาน ยังช่วยในเรื่องของการทำการตลาดโดยตรงอีกด้วย เพราะผู้บริโภคในปัจจุบันให้ความสำคัญกับหน้าตา ความสวยงามของอาหารพอๆ กับรสชาติความอร่อย เชื่อได้เลยว่าหากร้านอาหารมีการจัดจานที่ดูสวยงาม ก็คงเป็นเรื่องยากที่ผู้บริโภคจะอดใจไม่ถ่ายรูปอวดเพื่อนๆ ลงโซเชียลมีเดียอย่างแน่นอน

ดังนั้นในฐานะของผู้ประกอบการร้านอาหารหรือเชฟต้องรู้เคล็ดลับเหล่านี้ ในบทความนี้เราได้รวบรวมเทคนิคการจัดจานอาหารให้ดูหรูหราแบบร้านมิชลินสตาร์มาฝากกัน พร้อมแนะนำจานแก้วน่าใช้ประจำปี 2022 ที่ห้ามพลาดเลยทีเดียว

 

1. ให้ความสำคัญกับขนาดและสัดส่วน

หนึ่งในพื้นฐานสำคัญของพ่อครัวมือใหม่ทุกคนที่ต้องรู้สำหรับเคล็ดลับในการจัดจานอาหารให้ดูน่ารับประทาน คือการรู้จัก “ขนาด” และ “สัดส่วน” ระหว่างอาหารกับภาชนะ ซึ่งต้องจัดวางให้มีความพอดี ไม่ควรจัดจานให้อาหารล้นมากจนเกินไป เพราะอาจสร้างประสบการณ์ที่ไม่ดีให้กับผู้ทานได้ สำหรับการหั่นชิ้นอาหารควรคำนึงถึงความเหมาะสมของการรับรสชาติของผู้รับประทาน ว่าจะต้องได้ลิ้มรสชาติของอาหารจานนั้นได้ครบทุกรสภายในหนึ่งคำ เช่นเดียวกับอาหารประเภทน้ำแกงที่ต้องประมาณให้เหมาะสมว่าจะต้องตักน้ำแกงเท่าไหร่ให้พอเหมาะพอดีกับมื้ออาหารนั้น

แต่หากอาหารมีปริมาณที่เยอะจริงๆ เชฟหรือเจ้าของร้านก็ต้องรู้จักเลือกใช้ภาชนะที่สามารถใส่ปริมาณอาหารได้เพียงพอ เคล็ดลับเล็กๆ คือควรมีพื้นที่เหลืออย่างน้อย 30 - 40 % ของจานเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน และจะช่วยเพิ่มความรู้สึกของผู้บริโภคให้อยากรับประทานอาหารจานนั้นมากขึ้น

สำหรับใครที่สนใจอยากลองจัดมื้ออาหารสุดหรูราบ้าง เราขอแนะนำ Time Plate 9 ¼” จาก Oceantableware ที่ได้รับรางวัล Good Design Award (Gmark) มีความแข็งแรง ทนทาน ดีไซน์สวยเด่นไม่จำเจ สามารถนำไปปรับใช้ได้กับหลากหลายมื้ออาหาร  โดยเป็นจานแก้วจาก Posh by Ocean Glass ใน Time Collection ที่เชฟหลายคนให้คำจำกัดความว่าเปรียบเสมือนเครื่องดนตรีในวงออเคสตราที่ให้คุณได้ครีเอทท่วงทำนองบนโต๊ะอาหารได้อย่างลงตัว รับรองว่าตอบโจทย์ทุกรายละเอียดของมื้ออาหาร

สนใจสั่งซื้อได้ที่ https://www.oceantableware.com/time-plate-9.25-inch.html

 

2. เพิ่มความหรูด้วย Topping

การตกแต่งด้วย Topping ปิดท้าย อาจเป็นเรื่องที่ดูเล็กน้อยที่หลายคนอาจไม่ให้ความสำคัญ แต่รู้หรือไม่ว่าเพียงแค่การตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ นี้สามารถช่วยให้อารมณ์ความรู้สึกของคนที่เห็นเปลี่ยนไปทันที โดยการตกแต่งด้วย Topping นี้ก็จะแตกต่างกันไปตามมื้ออาหาร อย่างอาหารคาวฝรั่งก็ควรมีการราดซอสตกแต่งจานหรือจะเป็นการปิดทอง (ฟู๊ดเกรด) ที่กำลังเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น หรือถ้าเป็นของหวานก็จะนิยมโรยไอซ์ซิ่ง การเพิ่มวิปปิ้งครีม เป็นต้น อย่างไรก็ตามการใส่ Topping เป็นเรื่องของเทคนิคส่วนตัวของเชฟแต่ละคน ที่ต้องอาศัยประสบการณ์ และความรู้ในด้านอาหารแต่ละประเภท เพื่อที่จะสามารถปิดท้ายมื้ออาหารให้เกิดความลงตัวมากที่สุดนั่นเอง

เราขอแนะนำ Assurance Deep Plate 9” ที่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟผักผลไม้ รวมไปถึงขนมหวานและอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ ด้วยดีไซน์ที่ถูกออกแบบให้เป็นจานแก้วก้นลึกที่มีขนาดพอดีสำหรับการใส่อาหารพร้อมกับการปิดท้ายด้วย Topping ที่เพิ่มความน่าสนใจให้กับมื้ออาหารได้อย่างลงตัว

สนใจสั่งซื้อได้ที่ https://www.oceantableware.com/assurance-deep-plate-9.html

 

3. รู้จักสร้างลูกเล่นบนจานอาหาร

ใครที่ให้ความสำคัญการจัดจานอาหารเพียงรูปแบบ Traditional ต้องบอกว่า ร้านอาหารของคุณอาจกลายเป็นร้านที่ดูเชย ตกยุคไปในทันที เพราะอย่างที่รู้กันดีว่าเทรนด์การบริโภคของผู้คนในปัจจุบันขับเคลื่อนไปตามเทคโนโลยีอย่างแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียต่างๆ ฉะนั้นการทำให้มื้ออาหารมีความน่าตื่นเต้น ดูโดดเด่น จะทำให้ผู้บริโภคไม่รู้สึกลังเลที่จะหยิบมือถือขึ้นมาถ่ายรูปและอัปโหลดลงโซเชียลมีเดียอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น การเสิร์ฟอาหารในหม้อไฟ หรือจะเป็นการปล่อยให้ลูกค้าได้ทดลองตกแต่งหน้าตาอาหารด้วยตัวเอง เหล่านี้จะเป็นการเพิ่มประสบการณ์พิเศษให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี 

ในปัจจุบันการสร้างลูกเล่นให้กับมื้ออาหารเป็นสิ่งสำคัญ เราขอแนะนำ Kyo Smoked Salmon Plate (M) 8” ที่มีการออกแบบดีไซน์ด้วยโทนสีมินิมอลเหมาะกับสไตล์คาเฟ่เกาหลี ญี่ปุ่น หากลองนำมาเสิร์ฟกับจานอาหารที่ปล่อยให้ลูกค้าได้ตกแต่งหน้าตาอาหารด้วยตัวเอง รับรองว่าใครก็ตามที่เห็นจะต้องหลงรักอย่างแน่นอน

สนใจสั่งซื้อได้ที่ 

https://www.oceantableware.com/kyo-smoked-salmon-plate-m-8.html

 

4. รู้จักใช้คู่สีเพิ่มความ Contrast 

สำหรับความ Contrast หรือใครจะเรียกว่าการตัดกันของคู่สีก็ได้ เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่จะช่วยเรียกน้ำย่อยให้กับผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี อย่างที่บอกว่าการจัดจานอาหารถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้มื้ออาหารนั้นมีคุณค่าและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น โดยเคล็ดลับการรู้จักเล่นเรื่อง Contrast บนจานอาหารนั้นส่วนใหญ่จะเป็นเรื่องของ ”สี” ซึ่งจะเป็นการใช้คู่สีตรงข้ามเพื่อดึงดูดสายตา เช่น สีแดงกับสีเขียว สีส้มกับสีขาว ฯลฯ อย่างสลัดผักสีเขียวสด ถ้าลองใส่ลูกมะเขือเทศสีแดงสดหรือหัวผักกาดสีแดงเติมเข้าไปก็จะช่วยให้สลัดดูสวยงามน่ารับประทานมากขึ้น

สำหรับใครที่อยากลองจับคู่สีเพิ่มความ Contrast ให้กับมื้ออาหารสุดโปรดอยู่ เราขอแนะนำจานเซรามิก Kyo White Cloud Plate (M) 8” ที่ผลิตจากเซรามิกที่มีธาตุแมกนีเซียมประกอบเป็นหลัก ทำให้มีน้ำหนักเบา และทนความร้อนได้สูง โดยมีการออกแบบดีไซน์ด้วยโทนสีมินิมอล สามารถนำไปจัดอาหารเพิ่มโมเมนต์ให้กับการรับประทานอาหารให้สนุกมากขึ้น 

สนใจสั่งซื้อได้ที่ https://www.oceantableware.com/kyo-white-cloud-plate-m-8.html

การจัดจานอาหารถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่เชฟและเจ้าของร้านอาหารต้องให้ความสำคัญ สำหรับใครที่กำลังมองหาจานแก้ว จานเซรามิกที่มีคุณภาพและตอบโจทย์กับการใช้งานกับผู้บริโภคสมัยใหม่ สามารถเข้ามาปรึกษาและเลือกซื้อสินค้ากับเราได้เลยที่นี่

 

Oceantableware คือผู้นำด้านการผลิตและจัดจำหน่ายเครื่องแก้วในภูมิภาคเอเชีย ด้วยความเชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องแก้วที่มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากความชำนาญด้านการผลิตและการออกแบบที่เป็นเลิศกว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การกินดื่มสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้ผลิตเครื่องแก้วชั้นนำของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับจานแก้ว จานเซรามิก รวมไปถึงแก้วเครื่องดื่มทุกรูปแบบให้กับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่ www.oceantableware.com