เวลาที่เราซื้ออุปกรณ์ครัวชิ้นใหม่มา หลายๆ ครั้งเราก็มักจะนำไปล้างน้ำ แล้วตากหรือเช็ดให้แห้งก่อนใช้งาน แต่ความจริงแล้ว เครื่องครัวชิ้นใหม่หลายๆ ชิ้น เช่น หม้อ กล่องถนอมอาหาร หรือโหลแก้ว ต่างต้องการการดูแลที่มากกว่าแค่การล้างเฉยๆ โดยเฉพาะการจัดการกับเขียงใหม่ที่เพิ่งได้รับมา เพราะหากดูแลรักษาไม่ดีตั้งแต่ในตอนแรก สิ่งเหล่านี้ก็อาจกลายเป็นสาเหตุให้เขียงใหม่ของเราเสียหาย แตกลาย และกลายเป็นแหล่งสะสมความสกปรกต่างๆ ตั้งแต่วันแรก

ในบทความนี้ Oceantableware จะมาแนะนำเคล็ดลับดีๆ ว่า เขียงใหม่ควรทำยังไงให้สวยทน สะอาด น่าใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นเขียงไม้คุณภาพเยี่ยม หรือเขียงวัสดุอื่นๆ รับรองว่ามั่นใจในเรื่องสุขอนามัยและความทนทานแน่นอน

วิธีการดูแลเขียงไม้ ให้สวยทน พร้อมใช้งาน

เขียงไม้ ถือเป็นวัสดุเขียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในท้องตลาด ด้วยลวดลายไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ดูดซึมกลิ่น แถมยังทนทานและไม่ทำให้มีดบิ่นง่าย แต่กลับกัน หากดูแลรักษาไม่ถูกต้องเหมาะสม จากข้อดีที่น่าใช้ก็อาจกลายเป็นข้อเสียที่อันตรายได้

การดูแลเขียงใหม่ โดยเฉพาะเขียงไม้ จึงต้องใส่ใจดูแลเป็นพิเศษ เพื่อให้มั่นใจว่าเขียนมีความทนทาน ไม่แตกร้าว และไม่กลายเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียและเชื้อโรค หากถามว่า

1. ล้างทำความสะอาดเขียงใหม่

ขั้นตอนแรกหลังจากซื้อเขียงใหม่มาจากร้านค้า คือ การล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจานอ่อนๆ และน้ำอุ่น เพื่อล้างฝุ่น คราบสกปรก และสารเคลือบที่ติดมากับเขียง จากนั้นให้เช็ดด้วยผ้าสะอาดให้แห้ง แล้วจึงนำไปตากในที่แห้งอากาศถ่ายเท จนเขียงแห้งสนิท ไม่ควรนำเขียงไม้เปียกๆ มาตากทันที เพราะอาจทำให้ไม้บวมน้ำและเสียหายได้

2. แช่เขียงใหม่ในน้ำเกลือ

นอกจากวิธีการล้างน้ำ อีกหนึ่งขั้นที่จะทำให้เขียงใหม่ของเราทนทานขึ้น คือ การแช่เขียงใหม่ในน้ำเกลือ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในวิธีการดูแลเขียงไม้ที่มีมาตั้งแต่โบราณ โดยหากถามว่าวิธีแช่เขียงไม้ใหม่ ทำอย่างไร ขั้นแรกให้เริ่มจากการเตรียมภาชนะที่มีขนาดใหญ่พอจะใส่เขียงของเราลงไปได้ทั้งอัน จากนั้นผสมน้ำกับเกลือในอัตราส่วนที่เข้มข้น แล้วนำเขียงลงไปแช่ให้จมมิด

หากถามว่าเขียงใหม่ควรแช่น้ำเกลือกี่วัน สำหรับไม้เนื้อแข็งทั่วไป ควรแช่ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 วัน แล้วนำเขียงขึ้นมาจากน้ำเกลือ ผึ่งลมให้แห้ง วิธีการนี้จะช่วยใล่ความชื้นออกจากเขียง ช่วยให้เนื้อไม้สมานเข้าหากัน และช่วยป้องกันเชื้อราได้อีกด้วย สำหรับใครที่มองหาเขียงไม้อะไรไม่ขึ้นรา อาจไม่ต้องไปลองหาเนื้อไม้ที่ถูกใจ ก็สามารถใช้วิธีการนี้ได้เช่นกัน

3. เคลือบเขียงด้วยน้ำมัน

หลังจากแช่น้ำเกลือและผึ่งจนแห้งแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายคือการเคลือบผิวเขียงไม้ใหม่ด้วยน้ำมัน เพื่อให้เขียงของเรามีทนทาน ป้องกันไม่ให้เขียงดูดซึมเลือดและน้ำจากอาหาร ที่เป็นต้นเหตุให้เขียงมีกลิ่นและเชื้อโรคสะสม โดยแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชเป็นหลัก ทาให้ทั่วเขียงไม้ทั้งสองด้าน แล้วปล่อยให้เขียงดูดซับน้ำมันอย่างน้อย 1 คืน ก่อนที่จะนำไปเก็บและใช้งานต่อไป

วิธีเสริม: ทอดเขียงไม้ในน้ำมัน

นอกเหนือจากวิธีการแช่น้ำเกลือแล้ว ยังมีอีกหนึ่งเทคนิคที่ช่วยให้เขียงใหม่ของเรามีความทนทานและมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น นั่นคือการราดด้วยน้ำมันร้อนจัดหรือที่นิยมเรียกกันว่าการทอดเขียงนั่น โดยการนำเขียงไม้อันใหม่ไปวางบนตะแกรงเหล็ก หรือภาชนะที่ทนความร้อนและน้ำมัน จากนั้นให้ตั้งเตา ต้มน้ำมันจนเดือด แล้วค่อยๆ ตักราดลงไปบนตัวเขียงให้ทั่ว จนเนื้อไม้ดูดซึมน้ำมันเข้าไปจนอิ่มตัว แล้วจึงทิ้งไว้ให้เย็น และล้างน้ำความสะอาดก่อนนำไปใช้งานต่อไป

วิธีจัดการเขียงใหม่นี้ นอกจากจะใช้เวลาไม่นานแล้ว ยังช่วยรักษาเนื้อไม้ให้แน่นฟูและป้องกันการแตกร้าวจากการใช้งานหนักได้อย่างดีเยี่ยม แต่ก่อนที่จะทอดเขียงนั้น ควรตรวจสอบเขียงของเราให้ดี ว่าไม่มีชิ้นส่วนไหนที่เป็นพลาสติกหรือไม่ควรโดนความร้อนและน้ำมันหรือไม่

วิธีการดูแลเขียงวัสดุอื่นๆ

นอกจากเขียงไม้แล้ว ภายในครัวร้านอาหารที่ดำเนินการด้วย HACCP มักมีการใช้เขียงพลาสติกแยกสีเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination) ระหว่างวัตถุดิบแต่ละชนิด ซึ่งการจัดการกับเขียงใหม่ที่เป็นวัสดุพลาสติกและสเตนเลสนั้นมีความง่ายกว่าเขียงไม้มา โดยสามารถจัดการได้ ดังนี้

• เขียงพลาสติก: ล้างด้วยน้ำยาล้างจานตามปกติ และอาจแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเจือจางเพื่อฆ่าเชื้อเบื้องต้นก่อนใช้งาน
• เขียงสเตนเลส: ล้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดคราบมัน เช็ดให้แห้ง แล้วนำไปใช้งานต่อได้ทันที

การลงทุนกับเขียงใหม่คุณภาพดีและการดูแลรักษาอย่างถูกวิธี ไม่เพียงแต่จะยืดอายุการใช้งานอุปกรณ์ให้ยาวนานขึ้นเท่านั้น แต่เป็นการยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารและประสิทธิภาพในการเตรียมอาหารที่ลูกค้าสัมผัสได้จริง เพราะเขียงใหม่ ที่สะอาดและอยู่ในสภาพสมบูรณ์จะช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ความเป็นมืออาชีพและสร้างความเชื่อมั่นในทุกจานที่คุณเสิร์ฟ นอกเหนือจากการดูแลเขียงใหม่แล้ว การเลือกใช้เครื่องครัวที่ได้มาตรฐาน เช่น กล่องข้าว ปิ่นโต หรืออุปกรณ์ประกอบอาหารอื่นๆ ก็เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยให้การบริหารจัดการครัวของคุณสมบูรณ์แบบและยั่งยืนยิ่งขึ้น

สนใจซื้อเครื่องครัวคุณภาพกับ Oceantableware

Oceantableware คือผู้ผลิตและจัดจำหน่าย กล่องข้าวพลาสติก จาน (Plate) ถาดรอง กล่องเก็บอาหาร และอุปกรณ์ครัวคุณภาพดี หลากหลายแบบ ตอบโจทย์ทุกการใช้งาน รวมถึงจำหน่ายอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากประสบการณ์กว่า 43 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายชุดแก้ว และเครื่องครัวอื่นๆ ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับอุปกรณ์เครื่องครัวทุกรูปแบบได้ที่: 

LINE: @oceantableware

โทร.: 062-390-0075

อีเมล: CS@oceanglass.com