ไลฟ์สไตล์การรับประทานอาหารปัจจุบันไม่ใช่เพียงแค่การได้ไปลิ้มลองอาหารชาติเด็ดอีกต่อไปแล้ว เพราะทุกวันนี้ใครๆ ก็ต้องหยิบกล้องมือถือมาถ่ายรูปก่อน จนเกิดเป็นพฤติกรรม “Camera Eats First” ไปแล้ว ซึ่งนอกจากจะถ่ายรูปสวยๆ ของมื้ออาหารในร้านแล้ว เชื่อว่าบางคนก็มีอวดฝีมือการทำอาหารหรือของหวานด้วยการถ่ายรูปโพสต์ลงโซเชียลด้วยเช่นกัน

ในการถ่ายรูปอาหารให้สวยแล้ว แค่หน้าตาของอาหารที่ดูน่ากินคงไม่เพียงพอ แต่ยังต้องคำนึงเรื่องของการ “จัดจาน” ด้วย เพราะถึงแม้จะมีจานสีฉูดฉาดหรือจานแก้วสุดสวย แต่หากจัดวางองค์ประกอบออกมาไม่ดี จากรูปสวยก็อาจกลายเป็นรูปเสียได้ ดังนั้นมาดูกันเลยว่าจะมีเทคนิคน่าสนใจอะไรบ้าง ที่สามารถนำไปใช้กับการจัดจาน

 

5 เทคนิคจัดจานให้สวย ถ่ายรูปอาหารให้ขึ้นกล้องสุดๆ 

พอพูดถึงเรื่องเทคนิคการจัดจานแล้ว แต่ละคนอาจมีวิธีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบและความถนัด อย่างไรก็ตาม การได้เรียนรู้เทคนิคเพิ่มเติมจะช่วยให้จานอาหารที่คุณเสิร์ฟดูดียิ่งขึ้นอย่างมากแน่นอน พอรู้อย่างนี้แล้ว มาดูทั้ง 5 เทคนิคที่ Oceantableware นำมาฝากกันเลย

1. Classic Plating คลาสสิกแต่ไม่ตกยุค

เริ่มต้นกันที่การจัดจานแบบ Classic Plating ที่เป็นแนวทางการจัดจานแบบพื้นฐานและสามารถทำได้ง่ายสุดๆ โดยเทคนิคนี้มักจะประกอบไปด้วยอาหารพื้นฐาน 3 อย่างที่อยู่บนจาน ได้แก่ อาหารหลัก (โปรตีน) คาร์โบไฮเดรต และผัก โดยให้มองจานเป็นเหมือนหน้าปัดนาฬิกา และจัดวางอาหารทั้งสามชนิดให้อยู่ระหว่างเข็มนาฬิกา ดังนี้

• อาหารหลัก: จัดวางไว้ระหว่างเข็มเลข 3 และเลข 9 (ด้านล่างของจาน อยู่ด้านหน้าของผู้ทาน)
• คาร์โบไฮเดรต: จัดวางไว้ระหว่างเข็มเลข 9 และเลข 11 (ด้านบนซ้ายของจาน)
• ผัก: จัดวางไว้ระหว่างเข็มเลข 11 และเลข 13

เพราะอาหารไทยส่วนใหญ่นั้นมักเสิร์ฟแบบมีส่วนผสมทุกอย่างรวมกันในจาน ไม่ได้แยกกันชัดเจน จึงอาจเป็นเทคนิคที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักเท่าไหร่ ทั้งนี้ก็สามารถเห็นการจัดจานรูปแบบนี้ได้กับเมนูสเต๊กที่มักมีเนื้อสัตว์ มันบด และผักเครื่องเคียง แต่ถึงอย่างนั้น พ่อครัวแม่ครัวก็สามารถประยุกต์นำไปใช้กับเมนูที่ตัวเองทำ ถ่ายภาพอาหารสวยๆ ออกมาได้ลงตัวแน่นอน

 

2. ใช้วัสดุอื่นๆ ในการรองจาน

การเสิร์ฟอาหารในจานปกติอาจดูเป็นเรื่องธรรมดาโดยที่ไม่มีเครื่องตกแต่งอย่างใดอาจทำให้จานอาหารดู “จำเจ” หนึ่งในวิธีที่จะทำให้อาหารจานนั้นๆ โดดเด่นขึ้นมาได้คือการเพิ่มเลเยอร์ (Layer) ของจาน อย่างการใช้วัสดุรองจานเพิ่มเข้ามา เช่น จานขนาดใหญ่ จานเซรามิกในคู่สีตรงข้าม แผ่นไม้คอร์ก หรือแผ่นใบตอง ก็ล้วนทำให้อาหารจานนั้นๆ ดูมีชีวิตชีวาขึ้นได้

3. สร้าง Contrast ให้กับจานและอาหาร

Contrast หรือความแตกต่างก็เป็นเรื่องสำคัญที่มองข้ามไปไม่ได้ เพราะถ้าสีอาหารกับสีจานกลืนกันไป ก็อาจทำให้เกิดความรู้สึกน่าเบื่อ แถมยังถ่ายรูปออกมาดูโล่งเกินไปอีกด้วย ดังนั้นการเลือกสีจานที่จะใส่อาหารก็ควรเลือกอย่างรอบคอบ ในทางที่ดีควรเลือกโทนสีที่แตกต่างกัน และสีจานต้องไม่เด่นไปกว่าสีอาหาร อีกทั้งต้องคำนึงถึงสีโต๊ะหรือผ้าปูโต๊ะด้วยว่าจะช่วยให้จานดูเด่นขึ้นหรือเป็นไปในทิศทางเดียวกันได้หรือเปล่า

 

4. ใช้สีและซอสในการตกแต่ง

ลองนึกภาพดูว่าหากจานอาหารปกติมาเสิร์ฟเราคงไม่รู้สึกอะไรมาก แต่หากบนจานมีของตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ กลับสามารถดึงความสนใจและทำให้เราต้องรีบควักมือถือขึ้นมาถ่ายรูป พูดง่ายๆ ว่าการตกแต่งสามารถเปลี่ยนอารมณ์ได้แทบจะทันที ซึ่งแนะนำให้เน้นการใช้สีที่ใกล้เคียงหรือสีที่ตัดกันกับอาหารบนจาน ก็จะสามารถสร้างความโดดเด่นได้ไม่น้อย หรือจะใช้ท็อปปิ้ง (Topping) ต่างๆ เช่น การราดซอสมะเขือเทศ ซอสมายองเนส สำหรับเมนูของหวานอาจจะเป็นการเพิ่มวิปปิ้งครีมหรือโรยไอซ์ซิ่ง นอกจากจะทำให้อาหารดูสวยขึ้นแล้ว ยังทำให้เมนูของเราดูแพงขึ้นด้วย

 

5. เน้นความสมดุลในการจัดโต๊ะ

ในการจัดจานนั้นไม่ได้จำกัดอยู่แค่อาหารที่จะเสิร์ฟหรือสีของจานที่จะใช้อย่างเดียว แต่ยังรวมไปถึงการจัดองค์รวมของโต๊ะอาหารด้วย ซึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุด คือ “ความสมดุล” ที่ช่วยให้การจัดวางมีความลงตัว ไม่มีส่วนใดส่วนหนึ่งของโต๊ะดูขาดๆ เกินๆ หรือดูแน่นหนาเกินไป  อีกทั้งควรแยกประเภทอาหาร เพื่อความสะดวกในการตักอาหารและความสวยงาม เมื่อถ่ายรูปออกมาทั้งโต๊ะ

ก็จะดูดีมากๆ หรือหากต้องการถ่ายรูปแค่จานเดียว ก็จะมีจานอื่นๆ เป็นพื้นหลังสวยๆ ให้นั่นเอง

จบไปแล้วกับ 5 เทคนิคดีๆ ที่ทำได้ง่ายๆ ในการจัดจานและทำให้โต๊ะอาหารออกมาดูดี ถ่ายรูปอวดเพื่อนได้สบายๆ เลย

 

สุดท้ายเมื่อจัดจานได้ดีแล้ว ต้องไม่ลืมที่จะใช้จานคุณภาพดี ดีไซน์สวยงามเข้ากับเมนูที่ทำด้วย ซึ่งก็สามารถเข้ามาเลือกช้อปจานออนไลน์กันได้อย่างจุใจที่ Oceantableware หรือคลิกที่นี่

 

Oceantableware คือผู้นำด้านการผลิตและจัดจำหน่ายเครื่องแก้วในภูมิภาคเอเชีย ด้วยความเชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องแก้วที่มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากความชำนาญด้านการผลิตและการออกแบบที่เป็นเลิศกว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การกินดื่มสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้ผลิตเครื่องแก้วชั้นนำของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับถ้วย ถ้วยแก้ว ชามใบเล็ก รวมไปถึงแก้วเครื่องดื่มทุกรูปแบบให้กับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่ www.oceantableware.com