การเก็บรักษาอาหารให้คงความสด สะอาด และปลอดภัยเป็นเรื่องสำคัญ โดยเฉพาะในช่วงที่สภาพอากาศแปรปรวน ทั้งร้อนจัดและฝนตก ซึ่งเป็นสภาวะที่เชื้อแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ดี ทำให้อาหารเน่าเสียได้ง่าย โดยบทความนี้ Oceantableware จะพาไปดูว่า วิธีการเก็บรักษาอาหารมีอะไรบ้าง เพื่อรักษาให้อาหารอยู่ได้นานและปลอดภัย พร้อมประโยชน์ของการเก็บอาหารอย่างถูกวิธี

 

การเก็บรักษาอาหาร คืออะไร?

การเก็บรักษาอาหาร คือ การยืดอายุของอาหารให้คงคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการ รวมถึงชะลอการเน่าเสีย โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรีย จุลินทรีย์ และเชื้อราที่เป็นสาเหตุของการเน่าเสีย

 

วิธีการเก็บรักษาอาหารสด

อาหารสดแต่ละประเภทต้องการการดูแลที่แตกต่างกัน เพื่อรักษาความสด สะอาด และคุณค่าทางอาหาร วิธีการเก็บรักษาแยกตามประเภท ดังนี้

1. เนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์อย่างเนื้อหมู ไก่ และวัว ควรล้างทำความสะอาดเพื่อขจัดคราบต่างๆ ออกก่อน แล้วจัดเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด เช่น กล่องเก็บอาหาร หรือ ถุงซิปล็อก จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้ระยะยาว สำหรับเนื้อบดสามารถแบ่งใส่ภาชนะแยกเพื่อนำมาปรุงอาหารในแต่ละมื้อได้อย่างสะดวก

2. อาหารทะเล

• ปลา กุ้ง และหมึก ควรล้างทำความสะอาดและซับให้แห้งก่อนเก็บ จากนั้นใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท โดยนำไปแช่เย็นถ้าต้องการปรุงในมื้อถัดไป หรือแช่แข็งหากต้องการเก็บไว้นานกว่านั้น 
• ปู ควรปรุงสุกทันทีเพื่อความสดใหม่ จากนั่นแกะเนื้อที่สุกแล้วใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่เย็น
• หอย ควรแช่เย็นทันทีหลังซื้อ โดยเก็บในภาชนะไม่ต้องปิดฝา ให้ใช้ผ้าเปียกหรือทิชชูเปียกห่อไว้แทน

3. ผักและผลไม้

• ผักใบ ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนเก็บ หรือหากล้างทำความสะอาดแล้วให้สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อน จากนั้นห่อด้วยกระดาษสะอาดหรือผ้าขาวบาง แล้วเก็บในภาชนะที่ระบายอากาศได้ แล้วนำไปแช่ในช่องผักของตู้เย็นเพื่อรักษาความสด ซึ่งถือเป็นหนึ่งในวิธีเก็บผักในตู้เย็นที่ได้รับความนิยม
• ผักกินหัว เช่น แครอท หัวไชเท้า ควรตัดก้านใบออก ไม่ต้องล้างทำความสะอาดแล้วนำไปห่อกระดาษหรือใส่ถุงซิปล็อก แล้วแช่ในช่องแช่ผัก 
• ผลไม้ เก็บผลไม้ที่ยังไม่ล้างและยังไม่ตัดแต่งในถุงซิปล็อกหรือภาชนะที่มีรูระบายอากาศ โดยควรแยกเก็บจากผัก สำหรับผลไม้ที่ล้างและตัดแต่งแล้วควรทานทันที หากจำเป็นต้องเก็บ ให้ห่อในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วแช่เย็น 
•  

วิธีการเก็บอาหารหลังปรุงสุก

อาหารที่ปรุงสุกแล้วต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ มีวิธีเก็บรักษาดังนี้

1. แช่เย็น

ควรเก็บในตู้เย็นภายใน 1-2 ชั่วโมงหลังปรุงหรือรับประทานเหลือ เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่อาจก่อให้อาหารเป็นพิษ

2. แบ่งเป็นสัดส่วน

ควรแยกอาหารแห้งและเปียกออกจากกัน และใช้ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารได้รับความชื้นที่จะส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติ

3. จัดเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม

ควรเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5-10°C และเมื่อต้องการรับประทานให้อุ่นที่ 70°C หลีกเลี่ยงการเก็บอาหารในที่ร้อนเพราะจะทำให้เน่าเสียเร็ว

4. กำหนดระยะเวลา

ไม่ควรเก็บอาหารในตู้เย็นนานเกิน 2-3 วัน แต่หากต้องการเก็บนานกว่านั้นให้แช่แข็ง และควรหลีกเลี่ยงการอุ่นอาหารซ้ำหลายครั้ง

 

 

วิธีการเก็บรักษาอาหารแห้ง

การเก็บอาหารแห้งให้สามารถนำมาใช้งานได้นานทำได้ดังนี้

1. เลือกภาชนะที่เหมาะสม

อาหารแห้งควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เช่น โหลแก้วหรือกล่องพลาสติกคุณภาพดี เพื่อป้องกันความชื้นและแมลงที่อาจเข้าไปทำลายอาหาร การเลือกใช้ภาชนะที่เหมาะสมจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น

2. เลือกสถานที่เก็บ

สถานที่เก็บอาหารแห้งควรเป็นพื้นที่แห้ง มีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่อับชื้น และหลีกเลี่ยงแสงแดดส่องถึงโดยตรง เพราะความร้อนและแสงแดดอาจทำลายคุณภาพของอาหาร อาหารแห้งบางชนิดสามารถนำแช่ตู้เย็นได้

3. หมั่นตรวจสอบสภาพอาหาร

หมั่นตรวจสอบอาหารแห้งอย่างสม่ำเสมอ โดยสังเกตการเกิดเชื้อรา กลิ่น และสีที่ผิดปกติ รวมถึงตรวจสอบวันหมดอายุ หากพบความผิดปกติควรรีบแยกออกเพื่อป้องกันการปนเปื้อนไปยังอาหารอื่น 

 

ประโยชน์ของการเก็บรักษาอาหาร

1. รักษาคุณภาพอาหาร

การเก็บรักษาอาหารอย่างถูกวิธีช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และความสดใหม่ของอาหาร ทำให้อาหารยังคงคุณภาพดีและปลอดภัยต่อการบริโภค

2. ยืดระยะเวลาอาหาร

การเก็บรักษาอาหารประเภทต่างๆ อย่างเหมาะสมช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ทำให้สามารถเก็บอาหารไว้รับประทานได้นานขึ้น

3. สะดวกและประหยัด 

การเก็บรักษาอาหารช่วยให้มีอาหารพร้อมปรุงเมื่อต้องการ ประหยัดเวลาในการจัดเตรียม และลดค่าใช้จ่ายจากการซื้ออาหารบ่อยๆ 

4. คุ้มค่าและลดขยะ 

การเก็บรักษาอาหารอย่างมีประสิทธิภาพช่วยให้ใช้วัตถุดิบได้คุ้มค่า ลดการสูญเสียจากอาหารเน่าเสีย และช่วยลดปริมาณขยะอาหาร เป็นการรักษาสิ่งแวดล้อมอีกทางหนึ่ง

ในบทความนี้ได้บอกวิธีการจัดเก็บอาหารว่าทำอย่างไรให้อาหารอยู่ได้นาน โดยการเก็บรักษาอาหารแต่ละประเภทต้องเลือกวิธีให้เหมาะสม เพื่อรักษาคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการ ป้องกันการเน่าเสีย และความปลอดภัยในการบริโภค นอกจากนี้ ภาชนะสำหรับเก็บอาหารก็เป็นปัจจัยสำคัญ โดยควรเลือกภาชนะที่มีความแข็งแรง ปิดได้แน่นหนา ผลิตจากวัสดุคุณภาพดี พร้อมทั้งควรเลือกซื้อจากผู้จัดจำหน่ายที่น่าเชื่อถือเพื่อคุณภาพและความปลอดภัยในการใช้งาน

 

เลือกภาชนะเก็บอาหารคุณภาพกับ Oceantableware

Oceantableware คือผู้ผลิตและจัดจำหน่ายกล่องเก็บอาหาร กล่องถนอมอาหาร และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากประสบการณ์กว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายมีด และเครื่องครัวอื่นๆ ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับภาชนะเก็บอาหาร กล่องเก็บอาหาร กล่องถนอมอาหาร และอุปกรณ์เครื่องครัวทุกรูปแบบสำหรับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่: 

LINE: @oceanonline

โทร.: 062-390-0075

อีเมล: CS@oceanglass.com