กาแฟ เป็นเครื่องดื่มประจำใจของใครหลายๆ คนและเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการดื่มในตอนเช้าก่อนเริ่มทำงาน หรือดื่มในช่วงกลางวัน เพื่อกระตุ้นร่างกายให้สดชื่นตลอดทั้งวัน สำหรับร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือคาเฟ่ การเลือกเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ อาจไม่ใช่สิ่งสำคัญเพียงเรื่องเดียว แต่เรื่องเล็กๆ ที่หลายคนมักละเลยอย่าง “แก้วกาแฟ” ก็สำคัญไม่แพ้กัน

อาจจะเป็นเมนูกาแฟร้อนๆ โกโก้เข้มๆ หรือชาหอมๆ ก็ทำให้อร่อยเพิ่มขึ้นได้ด้วยการเลือกแก้วกาแฟ แก้วชา ที่เหมาะสม แล้วต้องเลือกแก้วอะไรกับเมนูไหน? Oceantableware จะมาแนะนำให้ได้รู้และลองนำไปใช้กัน

แต่ก่อนอื่นมาดูกันว่า เพราะอะไร “แก้วกาแฟ” ถึงส่งผลสำคัญต่อรสชาติกาแฟ

แก้วกาแฟส่งผลต่อรสชาติได้อย่างไร?

หลายคนคงคิดว่า สีหรือลักษณะของแก้วกาแฟนั้นคงไม่ได้มีผลอะไรที่สำคัญต่อรสชาติของกาแฟ แม้จะจริงที่ว่า แก้วแบบต่างๆ ไม่ได้ทำให้รสชาติกาแฟเปลี่ยนไป แต่อย่างไรก็ตามลักษณะที่เปลี่ยนไปของแก้วนั้นส่งผลต่อการรับรู้ (Perception) ของผู้ดื่ม ซึ่งจะทำให้รู้สึกเหมือนกับว่ากาแฟมีรสชาติที่เปลี่ยนไปได้นั่นเอง มาดูตัวอย่างกันว่า แก้วสีอะไรทำให้รสชาติกาแฟเปลี่ยนไปแบบไหน

จากงานวิจัยหนึ่งในประเทศออสเตรเลียในปี 2014 ได้ทดลองให้อาสาสมัคร 18 คน ดื่มกาแฟประเภทเดียวกันที่ใช้สูตรการชงเหมือนกัน แต่ใช้แก้วที่มีลักษณะต่างกัน คือ แก้วเซรามิกสีขาว สีฟ้า และแก้วใส แล้วบอกถึงรสชาติ ความหวาน ความขม และกลิ่น ผลลัพธ์ที่ได้มีดังนี้

• แก้วสีขาว - ให้ความรู้สึกว่ากาแฟมีรสชาติหนักแน่น กลมกล่อมมาก แต่มีความหวานน้อยกว่าและมีรสชาติขมกว่า
• แก้วสีฟ้า - ให้ความรู้สึกว่ากาแฟมีรสชาติปานกลาง มีความกลมกล่อมที่พอดี ไม่หวานกว่าแก้วสีขาวและรสชาติไม่ขมมากนัก
• แก้วใส - ให้ความรู้สึกว่ารสชาติกาแฟเจือจางที่สุด ไม่กลมกล่อมเท่าอีกสองแก้ว แต่มีความหวานสูงกว่าและมีความขมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

จะเห็นได้ว่าแม้จะเป็นกาแฟสูตรเดิม แต่พออยู่ในแก้วกาแฟที่ต่างกันไปก็สามารถทำให้ผู้ดื่มรับรสที่ไม่เหมือนกันได้ ซึ่งนี่อาจจะเป็นผลมาจาก Crossmodal Perception หรือเมื่อประสาทสัมผัสหนึ่งส่งผลต่อประสาทสัมผัสหนึ่ง ในกรณีการดื่มกาแฟนี้ เป็นการที่ประสาทการมองเห็นส่งผลต่อประสาทการรับรส พูดง่ายๆ ก็คือ สมองถูกหลอกให้รับรสชาติที่แตกต่างกัน แม้ตามจริงแล้วรสกาแฟไม่ได้เปลี่ยนไปก็ตาม ซึ่งถือเป็นเรื่องน่าทึ่งในด้านจิตวิทยาและประสาทวิทยาอย่างมากเลยทีเดียว

แก้วแบบไหนเหมาะกับเมนูกาแฟอะไร?

พอทราบกันไปแล้วว่าแก้วกาแฟแต่ละแบบ แต่ละสีมีผลกระทบอย่างไรกับการรับรู้รสชาติ มาดูกันเลยว่า เมนูกาแฟอะไร น่าเสิร์ฟในแก้วแบบไหน

• เอสเปรสโซ - กาแฟสกัดเข้มข้นสูงที่นิยมดื่มเป็นช็อตๆ ด้วยปริมาณกาแฟที่มีน้อย แก้วกาแฟที่แนะนำก็คือ ถ้วยหรือแก้วกาแฟที่มีขนาด 3 ออนซ์หรือ 2 ออนซ์ จะมีขนาดที่พอดีกับปริมาณ สามารถรักษากลิ่นอโรม่าและอุณหภูมิกาแฟได้อย่างเหมาะสม ซึ่งจะเป็นแก้วเซรามิกทึบ หรือ แก้วกาแฟใสแบบสองชั้นก็ได้
• ลาเต้/คาปูชิโน - เมนูกาแฟผสมนมทั้ง 2 ประเภทนี้ สามารถแสดงชั้น (Layer) ของนมกับกาแฟได้เป็นอย่างดี จึงแนะนำให้เลือกใช้แก้วกาแฟที่มีขนาดประมาณ 4 - 6 ออนซ์ มีปากกว้าง และเป็นแก้วใสเพื่อให้สามารถจิบกาแฟและฟองนมได้ง่ายขึ้น
• มอคค่า - กาแฟที่ได้รับความนิยมไม่แพ้เมนูอื่นๆ ซึ่งเมนูเอสเปรสโซผสมนมและผงโกโก้นี้สามารถเสิร์ฟได้ด้วยแก้วขนาด 4 - 6 ออนซ์ และแนะนำให้มีปากกว้าง หากต้องการเพิ่มท็อปปิ้งอย่างวิปครีม ก็จะสามารถเพิ่มเข้าไปได้ง่าย ทำให้สวยงามน่าดื่มยิ่งขึ้น
• อเมริกาโน่ - อีกหนึ่งเมนูที่เข้มข้นและเป็นที่นิยมในหมู่คนที่ต้องการรสชาติกาแฟแบบเต็มๆ แต่ในปริมาณที่มากขึ้น เพราะเป็นการผสมเอสเปรสโซกับน้ำร้อน ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้หลากหลายขนาด ซึ่งแนะนำให้เป็นแก้วกาแฟทรงสูงขนาด 11 - 12 ออนซ์ หรืออาจเป็นขนาด 16 - 20 ออนซ์ก็ได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและจำนวนเอสเปรสโซช็อตที่ต้องการเพิ่มเข้าไป

จะเห็นได้ว่าการเลือกแก้วกาแฟให้เหมาะกับเมนูกาแฟต่างๆ เป็นอย่างไรบ้าง แต่ถึงอย่างนั้นก็เป็นเพียงคำแนะนำที่สามารถนำไปปรับใช้กับเมนูกาแฟตามความเหมาะสมและความสวยงามได้เลย และหากสงสัยว่าจะหาแก้วกาแฟดีๆ จากไหน ที่ Oceantablware เรามีแก้วคุณภาพดี มีให้เลือกหลากหลายดีไซน์ ตอบโจทย์ไม่ว่าจะเป็นการใช้ในครัวเรือนหรือร้านอาหาร สามารถเข้ามาเลือกซื้อออนไลน์ได้ที่ www.oceantableware.com หรือคลิก ที่นี่

Oceantableware คือผู้นำด้านการผลิตและจัดจำหน่ายเครื่องแก้วในภูมิภาคเอเชีย ด้วยความเชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องแก้วที่มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากความชำนาญด้านการผลิตและการออกแบบที่เป็นเลิศกว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การกินดื่มสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้ผลิตเครื่องแก้วชั้นนำของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับ ถ้วย ชาม รวมไปถึงแก้วเครื่องดื่มทุกรูปแบบให้กับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่ www.oceantableware.com