อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ที่สำคัญ อันเป็นแหล่งกำเนิดพลังงานให้ร่างกายมีเรี่ยวแรงสำหรับใช้ชีวิตในแต่ละวันให้ผ่านพ้นไปได้อย่างราบรื่น เพื่อความสะดวกสบายในการบริโภค ภาชนะสำหรับใส่อาหาร เช่น จาม ชาม จึงเป็นอุปกรณ์สำคัญอย่างยิ่งต่อการดำรงชีวิต เนื่องจากเป็นอุปกรณ์ที่จะต้องสัมผัสกับอาหารโดยตรง จึงควรเลือกอย่างใส่ใจ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารที่คุณกำลังจะบริโภคนั้นไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับจานชามที่ใส่ จนเกิดสารพิษที่สะสมให้โทษแก่ร่างกายในอนาคตได้ หนึ่งในภาชนะสารพัดประโยชน์ ที่ปลอดภัยและใช้กันอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ จานแก้ว
แก้วเป็นวัสดุที่นิยมในการทำภาชนะชนิดหนึ่ง เนื่องจากเป็นภาชนะคงรูปไม่เปลี่ยนรูปทรงเมื่อโดนความร้อนหรือความเย็น มีความโปร่งใส สามารถมองเห็นสิ่งของที่อยู่ภายในได้ชัดเจน จัดเป็นภาชนะที่มีความเป็นกลางต่อปฏิกิริยาเคมีมากที่สุด จึงไม่ทำปฏิกิริยาใดๆ กับความเป็นกรด-ด่างของอาหารที่อยู่ภายใน จานแก้วจึงเป็นตัวเลือกของภาชนะใส่อาหารที่ปลอดภัย ไม่ต้องกังวลเรื่องสารเคมีตกค้าง หรือสารปนเปื้อนจากปฏิกิริยาเคมีระหว่างอาหารกับตัวภาชนะดังเช่นวัสดุอื่นๆ เช่น พลาสติก หรือสังกะสี
เลือกวัสดุ จาน ชาม ให้เหมาะแก่การใช้งาน
วัสดุที่ใช้ในการผลิตจาน ชาม ในปัจจุบันมีให้เลือกหลากหลาย ภาชนะที่ผลิตจากวัสดุที่แตกต่างกันออกไป ย่อมมีคุณสมบัติและความทนทานที่ต่างกันไปด้วย หากเลือกใช้วัสดุไม่เหมาะสมกับการใช้งาน อาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพเรื้อรังตามมาได้ ดังนั้นจึงควรทำความรู้จักกับวัสดุต่างๆ ให้ดีก่อนจะหยิบมาใช้ในแต่ละครั้ง
- พลาสติก ภาชนะพลาสติกมีข้อดีในเรื่องของการใช้งาน ด้วยความที่ใช้งานง่าย น้ำหนักเบา พกพาง่าย หยิบจับได้สะดวกสบายไม่ต้องคอยระวังเรื่องตกแตกหรือเป็นรอย ด้วยคุณสมบัติของพลาสติกเมื่อโดนความร้อนสูงจะสามารถหลอมเหลว นำมาขึ้นรูปใหม่ได้ จึงควรหลีกเลี่ยงของร้อนจัด เพราะอาจทำให้สีหรือสารบางประเภทละลายมาปนกับอาหารซึ่งก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมาได้ การเลือกซื้อภาชนะพลาสติกนั้น ควรเลือกซื้อจากผู้ผลิตที่ไว้ใจได้ มีมาตรฐาน และตรวจสอบประเภทของพลาสติกให้แน่ใจทุกครั้งก่อนนำมาใช้
- เมลามีน เป็นพลาสติกชนิดเทอร์โมเซตติ้ง (Thermosetting) ที่มีคุณสมบัติคงรูปทรงได้ดี ไม่บิดเบี้ยวง่าย ไม่หลอมเหลวเมื่อโดนความร้อน มีน้ำหนักเบา ตกไม่แตก ทนต่อแรงกระแทกได้ดี เหมาะสำหรับใส่อาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60๐C เนื่องจากเมลามีนจะปล่อยสาร Formaldehyde ออกมาเมื่อใส่อาหารที่มีอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ซึ่งโครงการพิษวิทยาแห่งชาติจากสหรัฐจัดว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ดังนั้นเมลามีนจึงไม่สามารถนำเข้าเตาไมโครเวฟได้ ทั้งนี้เมลามีนคุณภาพสูงบางประเภทอาจทนความร้อนได้ถึง 100๐C และไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นจึงควรพิจารณาจากผู้ผลิต หรือแบรนด์ที่ไว้ใจได้ก่อนเลือกซื้อ
- สเตนเลส ภาชนะสเตนเลสมีจุดเด่นในเรื่องของความทนทาน และทนต่อการกัดกร่อนได้สูง ไม่ทำปฏิกิริยากับกรดและด่าง ไม่เกิดสนิม ไม่แตกหักง่าย มีอายุการใช้งานที่ยาวนาน มีความเป็นกลางสูงจึงไม่ดูดกลิ่นหรือรสชาติใด ๆ ติดไว้ที่พื้นผิว ทั้งยังทำความสะอาดง่าย สเตนเลสที่นำมาใส่อาหารควรเลือกจาก Stainless Food Grade ที่มีคุณภาพและได้มาตรฐานเท่านั้น
- เซรามิก คือ สิ่งที่เกิดจากการนำสารอนินทรีย์ที่เป็นอโลหะที่พบในธรรมชาติ เช่น ดิน หิน ทราย และแร่ธาตุต่างๆ นำมาผสมกัน แล้วผ่านความร้อนด้วยการเผาเพื่อให้วัตถุคงรูป แข็งแรง
o กระเบื้อง เป็นเซรามิกประเภทหนึ่ง ที่ถูกจัดอยู่ในกลุ่มเอิร์ธเทนแวร์ (Earthenware) หลังจากเผาขึ้นรูปแล้ว จะนำมาเคลือบผิวเพื่อเพิ่มความแวววาว ทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาด มีความสวยงาม หาซื้อง่ายและมีราคาไม่แพง แต่ควรระวังจานกระเบื้องที่เคลือบไม่ได้คุณภาพมาตรฐาน ซึ่งอาจก่อให้เกิดสารพิษสะสมในร่างกายได้
o พอร์ซเลน เซรามิกเนื้อสีขาว ผิวเนียน เคลือบผิวมันวาว มีความแข็งแรงไม่บิ่นหรือแตกง่ายเมื่อเกิดแรงกระทบ รูปทรงบาง น้ำหนักเบา ทนทานต่อการกัดกร่อนจากปฏิกิริยาเคมี สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้โดยปลอดภัย
o โบนไชน่า หนึ่งในเซรามิกเนื้อสีขาวประเภทพอร์ซเลน แต่มีส่วนผสมของเถ้ากระดูกทำให้เนื้อผลิตภัณฑ์มีความขาวมากขึ้น แวววาวขึ้น และโปร่งแสงมากขึ้น มีความแข็งแรง ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันได้ดี
- แก้ว วัสดุยอดนิยมที่ไม่ได้มีแค่ความสวยงาม แต่ยังมีความปลอดภัย ใส่อาหารได้ทุกประเภททั้งร้อนและเย็น เป็นวัสดุที่เป็นกลางต่อปฏิกิริยาเคมีที่สุด ไม่ดูดซับกลิ่น คุณสมบัติหลักคือความใส ที่โชว์ความสวยงามและสีสันของอาหารให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น ถึงแม้จะไม่สามารถทนต่อแรงกระทบเท่าวัสดุอื่น ทำให้ตกแตกได้ง่ายต้องระวังในการใช้งาน แต่ก็ยังคงเป็นที่นิยมเนื่องจากราคาที่ไม่แพง และไม่ต้องคอยระวังเรื่องสารเคลือบที่หลุดร่อน ที่ส่งผลเสียระยะยาวต่อสุขภาพของผู้ใช้งาน
การเลือกใช้ภาชนะบรรจุอาหารนั้นควรเลือกวัสดุให้เหมาะสมกับการใช้งาน ทั้งในด้านทนความร้อน ความเป็นกรดด่าง เพื่อให้อาหารที่รับประทานมีความปลอดภัย มาตรฐานการผลิตและคุณภาพของวัสดุเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การใส่ใจ ไม่สามารถมองข้ามได้ เพราะการเลือกภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐาน อาจหมายถึงโรคภัยไข้เจ็บ และปัญหาสุขภาพเรื้อรังของคนในบ้านและตัวคุณเอง จานแก้วและชามแก้ว นับเป็นตัวเลือกที่ดี ที่เลือกซื้อได้ง่าย และมีคุณสมบัติครบถ้วนในการใส่อาหาร โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสารเคมีที่ก่อพิษแก่ร่างกาย
Oceantableware ผู้นำในการผลิตและจัดจำหน่ายเครื่องแก้วในเอเชีย ด้วยความเชี่ยวชาญด้านการผลิตเครื่องแก้วคุณภาพระดับเวิลด์คลาส จากความชำนาญด้านการผลิตและการออกแบบที่เป็นเลิศกว่า 38 ปี ให้คุณมั่นใจในทุกการผลิต ยกระดับประสบการณ์การกินดื่มสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และธุรกิจจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ สอบถามเกี่ยวกับภาชนะแก้วทุกรูปแบบให้กับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่ www.oceantableware.com
